혼자 사는 당신을 위한 배추 1포기 김장김치 레시피

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요리조리콩

혼자 사는 당신을 위한 배추 1포기 김장김치 레시피

복잡한 양념 없이 꼭 필요한 재료들만으로! 쌀풀 없이도 시원하고 맛있는 김장김치를 만들어봤어요!

1인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[양념]

조리도구

도마
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볼
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시들거나 벌레 먹은 겉잎을 제거하고 깨끗이 씻어 줄기에 칼집을 내고 손으로 갈라 반 나눠주세요

도마 , 조리용나이프

줄기 부분에 칼집을 한 번 더 넣으면 절이는 시간을 단축할 수 있어요

배추가 살짝 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 녹여주세요

물 1L당 3T면 적당합니다

소금물에 배추를 20분 정도 담갔다가 꺼내주세요

소금이 배추에 더 잘 흡수되게 하는 과정이라 생략 가능하답니다

배추 잎 사이사이에 굵은소금을 골고루 뿌려주고, 아까 칼집을 낸 줄기 부분에 더 많이 뿌려 고르게 절여지도록 합니다

비닐을 덮어 중간중간 뒤집어가며 실온에 6~8시간 정도 절여주세요

배추를 손으로 눌렀을 때 쉽게 휘어지고 줄기 부분이 부드러워지면서 먹어봤을 때 짭조름한 정도면 적당히 잘 절여진 상태입니다

절인 배추는 깨끗한 물에 2~3회 헹구어 소금기를 제거해 주고 채반에 올려 1~2시간 정도 물기를 빼주세요!

너무 오래 헹구게 되면 짠맛이 빠져머리므로 적당히 헹구는 것이 포인트입니다

무는 5mm 두께로 얇게 채썰어주세요

대파는 대충 어슷썰어서 채썬 무와 함께 큰 볼에 담아주세요

양념 재료를 모두 넣어주세요

고등어를 사용할 경우 큰 뼈는 제거하고 곱게 갈아서 준비해 주세요

제철 생선을 활용해 김치를 담그면 더 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있어요

곱게 간 고등어는 양념 볼에 함께 넣어 잘 섞어주세요

간을 봤을 때 조금 짠 느낌이 드는 게 정상입니다

절인 배추를 한 잎씩 들춰가며 양념을 골고루 펴발라주세요!

김치통에 담아주세요

사이에 뭉친 양념들이 골고루 퍼지도록 꾹꾹 눌러 김치통에 차곡차곡 넣어주세요 저는 4L 김치통을 사용했어요

하루 이틀 실온에서 숙성한 후 냉장고에 보관하여 맛있게 먹을 수 있습니다

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등록일 : 2024-11-21 수정일 : 2024-11-21

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요리조리콩

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#김치 #김장 #고등어 #고등어통조림 #초간단 #배추 #무 #대파 #새우젓

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