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니코로빈

동태국 끓이는 법

국물이 시원하고 깔끔한 동태국
2인분 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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동태는 손질해서 구매를 했어요. 손질된 동태는 깨끗히 씻어서 채에 밭쳐 두세요.

동태 손질법 레시피

국물용 멸치와 다시마를 물에 넣고 센불에서 바글바글 끓입니다.
물이 끓으면 다시마는 건져내고! 약불로 줄여서 멸치만 5분정도 더 끓인 후 멸치는 버리고 국물은 육수로 씁니다.
멸치육수를 만드는 동안에 무우를 손질 합니다. 껍질을 벗긴 무우는 적당한 굵기와 크기로 빗겨썰기 합니다.

멸치 손질법 레시피

멸치 육수가 완성이 되면 무우를 넣고 바글바글 끓여 줍니다.
무우가 어느정도 익으면 고춧가루, 다진마늘, 국간장을 넣고 다시 한번 바글바글 끓입니다. 대략 3분정도 끓인 것 같습니다.
물이 끓고있는 상태에서 ~ 손질해 놓은 동태를 넣고! 청주도 넣어 줍니다.
중간중간 생기는 거품은 제거 해주세요. 국간장을 넣자마자 맛있는 향기가 스멀스멀 ^.^
생선이 익으면 새우젓, 천일염을 넣어 간을 맞추고 마지막으로 대파를 넣어 마무리 합니다.
새우젓은 커피스푼으로!! 볼록하지 않은 상태로!! 살짝 퍼서 2스푼정도 넣어줬습니다. 다져서 넣으면 좋겠지만 바로 사용 했구요. 맛을 보아 취향에 맞게 조절 하시면 됩니다.
미나리, 쑥갓, 청&홍고추 등이 있으시면 넣으셔도 좋습니다. 동태국 완성~

등록일 : 2011-11-07 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

니코로빈

http://blog.naver.com/jh8741

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포토 리뷰 2
요리 후기 15

부산블리 2023-02-06 23:31:13

먹느라 사진을 못 찍었어요 첨 끊여본건데...부모님께서 너무 시원하고 맛있다셨어여 저는 집에 콩나물이 있어 한줌 넣었어요 잘 먹었습니다  

들꽂향기 2017-01-17 17:27:05

점심때 찌개 끓이자니 재료가 없어 동태탕 끓였는데 남편이 맛있게 끓였다고 폭풍 칭찬 받았어요ㅎㅎ 

횬디횬디 2020-02-02 13:21:15

엄청 담백하고 맛있게 잘됐어요! 두부를 추가한 것도 괜찮은 것 같아요 ㅎㅎㅎ 

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댓글 13
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