Name: 야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 1kg; 물 1.4L; 진간장 150ml; 맛술 120ml; 설탕 2큰술; 계피가루 1/2작은술; 월계수잎 2장; 팔각 1개; 마늘 5개; 대파 1/2대; 집간장 1큰술; 커피가루 1큰술; 생강가루 1/2작은술; 연겨자 1큰술; 진간장 1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 깨소금 1큰술; 청양고추 2개; 마늘 7~8개

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lee쉐프

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

출출할때 땡기는 것은 기호에 따라 다르긴 하지만 우리집에는 주로 족발이나 보쌈입니다.배달하면 몇만원하는데 오늘은 아주 저렴한 돼지고기 뒷다리살(후지)을 가지고 족발맛 나는 보쌈을 만들어 봤습니다.
재료만 준비되어 있으면 요리하는 방법은 복잡하지 않고,넘 간단합니다.
술안주로도 좋고,손님대접에도 좋습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
1kg 구매
물
1.4L 구매
진간장
150ml 구매
맛술
120ml 구매
설탕
2큰술 구매
계피가루
1/2작은술 구매
월계수잎
2장 구매
팔각
1개 구매
마늘
5개 구매
대파
1/2대 구매
집간장
1큰술 구매
커피가루
1큰술 구매
생강가루
1/2작은술 구매

[양념]

연겨자
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
청양고추
2개 구매
마늘
7~8개 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기는 물에 핏물을 씻어내고 4등분으로 썰어 주세요

냄비에 위의 분량의 재료을 전부 넣고 센불에서 끓여 주세요.

*끓기 시작하면 센불에서 20분 정도 끓이다가 *중불에서 20분 정도 더 끓여 주세요

불을 끄고 그대로 10~20분 두세요.

(청양고추 연겨자 소스 만드는 방법)
*청양고추는 다져 주세요.

마늘는 얇게 편 썰어 주세요.

*위의 분량의 양념(진간장,연겨자,설탕,식초,깨소금 각 1큰술)을 넣고 섞어 준 후 *다진청양고추를 넣고 섞어 주세요.
*편 썬 마늘도 넣어 주세요.

돼지고기는 얇게 썰어 주세요

*완성 그릇에 담고 *소스도 같이 담아 주세요.

: *보쌈 한점에 마늘 올리고,청양고추 연겨자 소스를 올려 드시면 됩니다.
*살코기로만 하는것 보다 비계가 붙어 있는 쪽으로 요리하면 졸깃하고 부드럽습니다.
*양이 많은 경우에는 먹을 만큼만 썰고, 남은 고기는 국물과 같이 담아 냉장이나 냉동 보관했다가 필요시 다시 끓여 주면 됩니다

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등록일 : 2020-07-20 수정일 : 2020-07-21

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 5

요리 후기 15

개인이 2022-06-18 23:36:07

집에 뒷다리 살이 1kg정도 있어서 어떻게 요리해 먹을까 하는 중 이 레시피를 보고 만들었는데요 특히 양념소스가 매콤하니 고기와 궁합이 기가 막히네요 잘 해 먹었습니다

쉐프의 한마디2022-07-04 19:31:41

입맛에 맞게 요리를 잘 하셨나봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 저도 개인이님 댓글 보고 그 맛이 생각 나 오늘 또 맛나게 만들어 먹었답니다.ㅎ 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.더운 여름 특별히 건강 조심하세요

꼬꼬티 2022-11-01 09:02:38

벌써 세번째 해먹었어요. 자극적인거 좋아하눈남편한테 칭찬받았어요 ㅎ 감사합니당ㅎ

쉐프의 한마디2022-11-01 21:31:06

어머~세번째 요리라니요. 남편분 입맛에 맞게 요리를 넘나 잘 하셨나 봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요.앞으로도 맛난요리 많이 하셔서 남편분과 함께 행복한 식탁이 되세요.시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.아침 저녁으로 많이 쌀쌀해졌네요.환절기 건강 조심하세요

Cecilia Jin 2020-08-18 07:11:09

인생 최고 보쌈 만들기 성공했어요. 정말 다들 너무 맛있다고 했어요. 최고에요!

쉐프의 한마디2020-08-20 21:49:40

와우~~인생 최고의 맛있는 보쌈 만들기에 도전.대 성공하셨다니 저도 감격입니다. 축하합니다.ㅎ 앞으로도 맛난 요리 많이해 드시고, 항상 건강하고, 행복한 식탁이 되세요.귀한시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.또 다시 확산 되어가는 코로나19도 특별히 조심하세요.

주부4단♡ 2023-07-24 13:50:48

우연히 보고 만들어먹었는데 진짜 맛있었어요~! 뒷다리 1.8kg으로 만들었는데, 간장물을 1.5배 했는데 굳이 1.5배 안해도 되더라구요ㅜㅜ 냄비가 딱 맞아서 한 700ml는 버린듯.. 시간도 동일하게 삶았어요~~ 조각 낸 것이라 통수육으로 하는 것보다 빨리 익힐 수 있어서 좋네요 ㅎㅎㅎ 껍질+지방 부분은 족발처럼 쫄깃하고 살코기 부분은 쬐금 퍽퍽한데, 닭가슴살같은 퍽퍽살 좋아하는 남편은 살코기에 간장 양념이 베어서 수육보다 더 맛있대요ㅎㅎ 첫날엔 따뜻한 보쌈으로 쌈 싸먹고(사진 없음ㅜ), 둘째날에 냉채족발이랑 불족발 해먹었어요.. 족발 좋아하는데 시간 많이 걸리고 살코기 별로 없어서 아쉬워 하시는 분들, 꼭 만들어 드셔보세요! 아참 팔각은 쿠팡에서 샀습니다ㅋㅋ 전 쫄깃한 부분이 너무너무 맛있어서 다음에는 삼겹살이나 오겹살로 만들어보고 싶네요~ 만들게 되면 후기 또 남길게요~ 레시피 감사합니다!!

쉐프의 한마디2023-08-12 20:44:19

와우~대단하신 분이십니다 한가지 요리로 이런저런 몇가지 요리가 나오네요 삼겹살이나 오겹살로 만든 후기 듣고 싶네요 졸깃한 식감이 더 있을것 같네요ㅎ 더운 날씨 건강 관리 잘 하시고 맛난요리로 행복한 식탁이되세요 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다

졔졔 2023-11-12 09:17:25

처음으로 리뷰쓰는데 셰프님 덕분에 너무 맛있게 잘 먹었습니다. 저는 기름진 부위를 싫어하지만 남편이 삼겹살을 좋아해서 삼겹살로 만들어봤어요. 조리법 너무 간단하고 진짜 맛있습니다. 간이 딱 알맞게 배고 살코기는 촉촉탄탄, 비계는 탱글부들 저는 항상 보쌈 시켜먹으면 니글거려했는데 이 레시피로 만들어 먹으니 더 맛있네요 Wow 항상 수육하려고하면 이번엔 또 어떻게 만들지 머리아팠는데 셰프님 레시피를 만나 행복합니다 :) 레시피 그대로 했는데 팔각은 없어서 못넣었고 생강가루는 까먹고 못넣었어요 ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2023-11-26 07:53:36

와우~넘 맛나게 보이네요.저도 삼겹살로 해 보고 싶네요.더 맛있을것같아요. 재료 한 두개 쯤 없으면 빼고 입맛에 맞게 요리가 되시는 고수 분이시네요.ㅎ~ 맛있게 요리하신것 같아요. 귀한 시간 내셔서 마음을 표현해 주셔서 감사합니다.어려운 때인데 용기를 주시네요.날씨 많이 추워졌죠.감기 조심하시고 앞으로도 맛있는 요리로 행복한 식탁을 만드세요