Name: 비빔냉면
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉면사리 4개; 무 1/3개; 오이 1개; 삶은 달걀 2개; 양념장 8큰술; 참기름 조금; 통깨 조금; 배 1/2개; 양파 1/2개; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 1작은술; 진간장 2/3컵; 국간장 2큰술; 설탕 4큰술; 포도당 1큰술; 구연산 1/2큰술; 물엿 1/2컵; 맛소금 1작은술; 참깨 조금; 고운 고춧가루 1컵; 식초 3큰술; 설탕 3큰술; 소금 1큰술

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칼스버그

비빔냉면

매콤달콤하면서 쫄깃한 맛의 비빔냉면은 여름철에 자주 먹게 되는 음식입니다. 하지만 냉면은 겨울에 즐겨야 제 맛이라고 하는데요. 냉면은 왜 추운 겨울에 즐기는 음식일까요? 먼저 비빔냉면을 만들어보아요.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

냉면사리
4개 구매
무
1/3개 구매
오이
1개 구매
삶은 달걀
2개 구매
양념장
8큰술 구매
참기름
조금 구매
통깨
조금 구매

[양념장]

배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
진간장
2/3컵 구매
국간장
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
포도당
1큰술 구매
구연산
1/2큰술 구매
물엿
1/2컵 구매
맛소금
1작은술 구매
참깨
조금 구매
고운 고춧가루
1컵 구매

[단촛물]

식초
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

믹싱볼에 다진 배. 다진 양파. 다진 마늘. 다진 생강을 넣고, 진간장과 국간장. 설탕. 물엿. 맛소금. 포도당. 구연산. 참깨조금 넣어 저으면 양념이 완성단계가 됩니다.

설탕등 양념들이 잘 녹고, 배합이 잘 되도록 거품기로 잘 저어준 다음. 고운 고추가루를 넣습니다. 양념들과 고추가루가 잘 배합이 되도록 고루 저어주면 약 10인분 정도의 냉면 양념장이 완성됩니다. 하루 숙성을 필요로 합니다.

양지살은 핏물을 뺀 다음 약 1시간 정도 끓여 삶아내고 식은 다음에 얇게 편으로 썰어놓습니다.

무는 길쭉하고 얇게 썰어 만들어 놓은 단촛물에 담가 놓구요. 오이는 반으로 갈라 얇게 어슷썰어 소금에 절이고, 배는 납작하게 썰어도 되고 곱게 채 썰기를 해도 무방합니다. 달걀도 삶아서 준비합니다.

끓은물에 냉면을 넣고 약 30초 정도 삶다가 건져내어 찬물에 재빨리 씻어냅니다. 씻을때는 전분이 빠지도록 바락바락 씻어주어야 합니다.

그릇에 냉면을 담고 양념장, 무, 오이, 배, 삶은 달걀 반쪽을 얹어 참기름과 통깨를 뿌리면 비빔냉면이 완성됩니다.

: 포도당과 구연산은 인터넷몰이나 방산시장에서 구입 가능합니다. 포도당이 없으면 설탕으로 더 넣고. 구연산이 없다면 식초를 3큰술을 넣습니다. 국간장이 없다면 진간장 1컵으로 계량합니다. 양파와 배는 필히 칼로 다져야 맛이 좋아요 믹서로 갈아버리면 영양소 파괴되고 좋은 맛을 내지도 못합니다..