군고구마 크림 브륄레, 구황작물파라면 어서오세요!

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하다해

군고구마 크림 브륄레, 구황작물파라면 어서오세요!

친구 아부지께서 보내주신 호박고구마로 만든 군고구마 크림 브륄레! 진하고 맛있는 꿀고구마 크림과 바닐라 크림, 그리고 쌉쌀한 카라멜라이징 설탕 코팅이 만나 정말 맛있는 레시피에요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[커스터드 크림]

[디플로마트 크림]

커스터드크림
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생크림
100 구매

[꿀고구마 크림]

디플로마트 크림
60 구매
군고구마
60 구매
꿀
6 구매

[토핑]

설탕
소량 구매

조리도구

에어프라이어
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계량컵
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채반
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거품기
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냄비
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채반
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랩
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밧드
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조리용나이프
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핸드믹서
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완성그릇
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토치
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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고구마를 에어프라이기에 넣어 110도 30분 → 160도 30분 → 190도 30분, 총 1시간 30분을 구워주세요.

에어프라이기

고구마를 굽는동안, 커스터드 크림을 만들어주세요. 노른자에 바닐라빈 페이스트와 설탕, 소금을 섞고 체친 박력분을 섞어주세요.

계량컵 , 채반 , 거품기

가장자리만 보글거리게 살짝 데운 우유를 노른자 반죽에 소량씩 부어가며 섞어주세요.

체에 한번 거른 후, 냄비에 부어 중약불로 가열해주세요. 가운데 큰 기포가 터질때까지 주걱으로 계속 저으며 섞어줍니다.

냄비 , 채망 , 거품기

완성된 커스터드 크림은 바로 랩핑한 뒤, 냉장고에 넣어 빠르게 식혀주세요.

커스터드 크림을 만드는 동안 잘 구워진 군고구마를 반갈해 토핑용 / 크림용을 구분해주세요.

밧드 , 조리용나이프

커스터드 크림이 차갑게 식으면 핸드 믹서로 가볍게 풀어주세요.
그리고 70% 휘핑한 생크림을 3번에 나눠 섞어주면, 바닐라 크림 완성입니다.

핸드 믹서

완성된 바닐라 크림에 식힌 군고구마와 꿀을 섞어주면, 꿀고구마 크림 완성입니다.

핸드 믹서

원하는 용기에 꿀고구마 크림을 깔고 토핑용 고구마를 얹어주세요.

그리고 바닐라 크림으로 고구마를 덮어주세요.

설탕을 고구마와 바닐라 크림 위에 고르게 뿌린 후, 가볍게 토치질 해주세요.

두꺼운 설탕막이 좋다면, 첫번째 토치질 후 잠시 식혀 굳혀주세요. 그리고 다시 설탕을 뿌려 원하는 색이 나올 때까지 토치질 해주세요.

영롱하게 반짝이는 군고구마 크림 브륄레 완성입니다~

군고구마브륄레 관련 상품

등록일 : 2025-04-18 수정일 : 2025-04-18

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