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예꿈이댁

소고기 얼갈이 된장국 맛있게 끓이는법 /소고기 요리/ 국종류 배추국 레시피

집밥으로 건강하고 몸도 따뜻하게 해주는 된장국! 이번에는 남은 소고기와 얼갈이를 넣어서 더 든든한 소고기 배추된장국을 만들어 봤어요 :) 참기름에 고기 볶볶, 된장양념에 조물조물 무쳐둔 얼갈이, 육수 넣고 보글보글 끓여주면 완성인데요. 역시 고기가 들어가니 아이들 영양 챙기고 감칠맛도 더해져서 만들기를 잘 했다 싶더라구요 >< 냉장고에 남은 소고기가 있다면 좀 더 특별한 국종류로 소고기 된장국도 만들어 보세요 얼갈이배추와 대파가 들어가서 시원한 맛이 정말 좋습니다 :) 그럼 얼갈이 소고기된장국 레시피, 단배추 손질, 데치기 까지 차근차근 남겨볼게요 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이배추는 400g을 준비했어요 밑동을 자르고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다 우거지, 시래기 사용해서 끓이셔도 좋아요

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

배추손질법

얼갈이 데치기 과정을 해 줄 텐데요. 큰 냄비나 웍에 물을 넉넉히 담고 물이 끓기 시작하면 소금 1/2T를 넣어줍니다. 물이 팔팔 끓으면 손질해 둔 단배추를 줄기부터 넣고 1분간 데쳐주세요

냄비

얼갈이 요리의 경우 한번 데쳐서 된장에 미리 조물조물 밑간을 해 주면 더 맛있는 된장국레시피 완성하실 수 있답니다

체로 저어가며 골고루 데쳐주고

건지기채망

데치기 시간 1분이 지나면 건져서 찬물에 곧바로 헹궈주고 물기를 꾹 짜 줍니다
데친 얼갈이는 도마에 가지런히 올려서 4등분으로 먹기 좋게 잘라 주세요

도마 , 조리용나이프

멸치다시마육수도 만들어 볼게요 육수 낼 때는 끓는물에 육수용 멸치, 다시마 넣고 중약불에서 5~10분 정도 뭉근하게 끓여주고요. 불을 끄고 20분간 푹 우려주었습니다

냄비

대파는 세로로 반을 가르고 굵직하게 썰어줍니다
냉동실에 쟁여놨던 소고기 300g은 전날 냉장실에 해동해서 사용했어요 저는 구이용으로 사용했는데요 고기 부위는 국거리, 구이용, 불고깃감 등 집에 있는 재료를 활용해서 끓여보세요 :) 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 줍니다. 핏기를 잘 제거해 주어야 누린내가 나지 않고 국물맛이 깔끔해요

키친타올

먹기 좋게 숭덩숭덩 썰어 준비했어요
볼에 썰어둔 얼갈이배추를 담고 다진마늘 1T, 된장 2T, 고춧가루 1T 양념재료 넣어 조물조물 무쳐줍니다 단배추 무침도 완성! 이제 맛있게 끓이는 일만 남았어요 :)

믹싱볼 , 위생장갑

냄비에 참기름 1T를 두르고 준비한 소고기를 넣어 중불에 볶아줍니다 고기가 70~80% 정도 익은 컬러감이 나오면

냄비 , 조리용스푼

얼갈이 된장무침과 멸치다시마육수 1.2L를 넣어주세요
보글보글 뚜껑 열고 10분 정도 끓여줍니다. 이때 떠오르는 거품을 걷어내주면 된장국 국물 맛이 깔끔해져요
그런 다음에 뚜껑 닫고 10분간 푹 끓여줍니다
뚜껑 열고 10분, 닫고 10분. 총 20분 정도 푹 끓여서 얼갈이배추와 국물이 잘 어우러지게 했어요
시원하게 우러난 된장국물에 국간장 2T, 맛소금 1/3T을 넣어 간을 맞춰줍니다 맛소금이 들어가면 달큰하니 감칠맛이 더 좋습니다 기호에 따라 참치액, 된장으로 맞춰주셔도 좋아요 :)
대파 넣고 한소끔 끓이면 구수한 단배추 얼갈이 된장국 끓이는법 완성이에요

등록일 : 2025-04-09 수정일 : 2025-04-10

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#소고기얼갈이된장국#얼갈이된장국#소고기국#소고기요리#국종류#배추국#단배추국#얼갈이데치기
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