김치 수제비 한 뚝배기, 비 오던 날 딱 생각나는 메뉴

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감성우먼

김치 수제비 한 뚝배기, 비 오던 날 딱 생각나는 메뉴

비오면 생각나는 수제비, 김치넣고 칼칼칼하게 김치 수제비 레시피

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

수제비 반죽
180~200g 구매
송송 썬 김치
200~250g 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
김치국물
2국자 구매

[육수재료]

멸치다시팩
1개 구매
물
1800~2000ml 구매
국간장
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
후추
조금 구매

[수제비반죽]

밀가루
3컵 구매
물
2~2.5컵 구매
카놀라유
2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

비닐봉지
구매
궁중팬
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
뚝배기
구매
면기
구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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일회용 비닐에 카놀라유 한바꾸 둘러주고 밀가루 담고 물 담고 소금 한 꼬집 넣고 비닐이 터지지 않게 살살 눌러가며 반죽 만들기 20분 이상 치대면서 완성한 반죽은 냉장고에 2시간 두어서 숙성

반죽 농도는 물을 조금씩 넣어가며 맞추세요

궁중팬 가득 물 담고 멸치 다시 팩 넣어서 중불에서 20분 푹 끓여서 육수 준비 다시 팩 건져내고

궁중팬 , 국자

송송 썬 김치 넣고 김치 국물까지 넣어서 중불에서 3~5분 끓이고 감자 납작하게 잘라서 넣고 3분 정도 더 끓여 감자를 익혀줍니다

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

숙성시켜둔 수제비 반죽 먹기 좋게 떼어서 푸짐하게 넣고 보글보글 5분 끓이기

채 썬 양파와 칼칼함 살려줄 청양고추 송송 썰어 넣고 다시 5분 정도 끓이고

약불로 줄여서 송송 썬 대파 넣고 5분간 푹 끓여주기 기호에 따라 고춧가루와 후추 추가해서 넣으셔도 굿

푹인은 수제비 좋아하시면 약불에서 은근하게 시간여유있게 끓이세요

좀더 따뜻하게 먹기도 좋고 보기도 좋은 뚝배기에 옮겨 담아 밥상에 올려줍니다 뚝배기 말고 그냥 대접에 담으셔도 굿

뚝배기 , 면기

: 일회용 비닐봉지에 식용유나 카놀라유 등 오일을 넣고 반죽해야 들러붙지 않아요

김치수제비 관련 상품

등록일 : 2024-11-05 수정일 : 2024-11-06

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/whitesky0809

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#밀가루활용요리 #수제비 #김치수제비 #수제비반죽 #칼칼한김치수제비만들기

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