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이번 레시피는 '별립법'으로 만드는 대왕카스테라에요. 반죽1,2로 나뉘어 만들어준 후 합쳐서 만들기 때문에 시간적 여유가 되실 때 만드시면 더 좋은 레시피 입니다 :)
바닐라에센스를 넣는 이유는?
= 계란 노른자의 비린내를 잡아주는 역할을 하며, 제품이 구워져 나올 때 풍미를 살려줍니다 ^^
- 거품기 기계나 믹싱기를 사용하시면 더 빠른 시간안에 반죽이 미색이 됩니다 ^^
Q.설탕을 나누어 넣는 이유는?
A.설탕은 흰자의 기포형성을 저해하지만, 기포가 생긴 후 기포의 안정성을 높여주는 재료에요. 초반에 함께 넣어 머랭을 만들면 거품 형성이 잘 되지 않으니 주의하세요 ^^
Q. 마지막에 저속으로 돌려주는 이유는?
A. 빵을 구운 후 단면을 잘랐을 때 큰 기공이 중간중간 생길 수 있기 때문에 기공을 조밀하게 하기 위함입니다 ^^
Q. 머랭을 80~90%만 만드는 이유는?
A. 반죽1과 혼합해야 하기 때문에 100%까지 만들지 않아도 됩니다^^
전 조금 더 부드러운 식감을 위해 물 대신 우유를 넣었어요. 우유가 없으시거나 우유에 대한 알러지가 있는 분들은 물을 넣으셔도 무방합니다 ^^
Q. 기름을 넣는 이유는 ?
A. 중탕버터보다 유연성을 줍니다.
크기가 크기 때문에 중간에 젓가락으로 가운데를 콕 찍어보세요 ^^
등록일 : 2017-12-24 수정일 : 2022-09-19
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^
신랑 생일겸 애들도좋아하는 카스테라 만들었는데 좋아하는 크랜베리 아몬드 건포도 넣으니 더 좋아하네요. 생크림으로 데코마무리하려구요! ꒰◍ˊꈊˋ◍꒱
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한마디로 이 레시피 킹왕짱이에요!!! 레시피대로만 만들면 실패 안해요. 시간도 레시피 그대로요. 제가 베이킹 8년차인데, 가볍고 폭신한 카스테라(익숙한 그 맛) 레시피로서는 이게 최고입니다!
만드는 중인데 오븐에 넣고 나서야 베이킹 파우더 안넣은 걸알았네요.. ㅠ 레시피 안에 베이킹 파우더와 박력분을 섞으라는 안내까지 해주시면 우왕좌왕 레시피만 보고 따라가는 저같은 초보 베이커들에게 더 도움이 될것 같아요 ㅎㅎ
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