Name: 압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1.2kg; 무; 당근; 표고버섯; 밤; 양파 1개; 배 1/4개; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 맛술 1/2컵; 마늘; 후추; 생강; 대파; PN풍년 압력솥 6~8인용 이상; 샤르텐솔리도IH궁중팬; 꾸노멀티미니믹서

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PN풍년

압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법

언제까지 요리초보로 남아있을것인가?!!! (두.둠.)

요리초보 탈출을 꿈꾸며 꿀팁으로 가득찬
명절 손님맞이 대표음식 소 갈비찜을 만들어봤어요.

사실, 소갈비가 수입이라고 하더라도 돼지갈비보다 가격도 있고 부담되잖아요?

단계가 조금 많지만 하나하나 하다 보면 실패없이
PN풍년 압력솥을 이용해 더 부드럽고 간이 쏙 베어든 소갈비찜 만드실 수 있을거에요! :)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[양념재료]

양파
1개 구매
배
1/4개 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
마늘
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후추
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생강
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대파
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[사용제품]

PN풍년 압력솥 6~8인용 이상
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샤르텐솔리도IH궁중팬
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노하우

동영상

조리순서Steps

찬물에 갈비를 넣고 물을 갈아주면서 2-3시간정도 핏물을 빼주세요.
핏물을 빼면서 기름기가 많은게 싫다면 고기에 붙어있는 기름덩어리를 가위로 제거해 주세요.

밑준비 과정에서 기름기와 핏물을 잡는 것이 깔끔한 갈비찜 맛의 비법이랍니다!

무, 당근 등 채소류는 돌려깍기하여 준비해주세요.

돌려깍기는 모양 뿐만 아니라 모서리 부분이 부서져 국물이 탁해지는 것을 막아줘요.
돌려깍기 하고 남은 재료는 아까우니 망에 넣어 육수를 우리거나 동그랑땡, 볶음밥 등 다진 재료를 사용하실 때 활용하세요.

꾸노 멀티미니믹서에 배와 양파, 양념재료를 넣고 갈아 양념장을 만듭니다.

간장:설탕:맛술은 종이컵으로 1:0.5:0.5 정도에서 배와 양파의 단맛을 고려해 설탕을 가감해주세요!

파, 마늘, 후추 등 향신채를 넣고 팔팔 끓는 물에 손질한 갈비를 넣고 10분간 데쳐주세요.

데친 갈비는 찬물에 헹궈 마지막으로 불순물을 제거한 뒤 한 김 식혀주고, 국물은 걸러 육수로 활용해주세요.

시간이 좀 있다면 국물을 식혀 냉장고에 넣어두면 윗부분 기름이 굳어요. 이 상태에서 굳은 기름을 걷어내면 훨씬 깔끔한 육수를 만들 수 있답니다.

갈비, 기름기를 제거한 육수 1컵, 양념장을 넣고 강불에서 가열하다 신호추가 울리면 불을 끄고 뜸들여주세요.

전체 조리 양이 압력솥의 ½를 넘지 않도록 해주세요.

중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 불끄고 뜸들이기

레시피 포인트!
익히는 시간이 서로 다른 고기와 야채를 나누어 두 번 압력조리 해 주세요.

김이 빠진 압력솥 뚜껑을 열어 돌려깍기한 채소류를 넣고 중강불에서 가열하다 신호추가 울리면 중약불로 줄여 7-8분간 끓인 뒤 뜸들이면 부드럽고 맛있는 소갈비찜 완성!

중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 중약불(약 8분)

: 1차,2차로 두 번에 나누어 재료를 압력솥에 익혀주면 고기는 연하게, 채소류는 너무 무르지 않게 적당한 식감을 즐길 수 있답니다.
또 2차로 채소를 넣기 전에 살짝 간을 보고 채소 양이나 양념양을 추가로 조절하실 수도 있어요.

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등록일 : 2018-08-27 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

PN풍년

주방이 즐거워지는 PN풍년 공식블로그: https://blog.naver.com/pnpoongnyun

제품: 복잡한 조리과정을 터치 세 번으로 해결! 멀티이지쿠커, 원팟

AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%

이 레시피는 소갈비찜을 부드럽고 맛있게 만들어주는 방법으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 압력솥을 활용한 간편한 조리법 덕분에 처음 시도하는 사람도 쉽게 성공할 수 있으며, 아이들을 포함한 가족 모두가 만족할 수 있는 맛이라고 호평받습니다. 손님 접대용으로도 손색 없는 요리입니다.

맛 만족도