보쌈무생채 수육무생채 보쌈무김치 만들기

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깨주부

보쌈무생채 수육무생채 보쌈무김치 만들기

저희 집은 족발은 힘들지만 수육 정도는 배달시키지 않고 집에서 삶아서 자주 먹는데요. 배달시키면 같이 오는 수육무생채~ 그건 집에서 만들기가 쉽지 않더라구요. 꼬들꼬들하고 오독오독 씹히는 식감이 참 매력적인 보쌈무생채! 그 비법은 물엿에 있었어요. 무의 수분을 확실히 빼는 비법과 함께 액젓 넣어 만드는 양념 레시피까지 같이 알려드릴게요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
쪽파
10줄기 구매

[무 절일 때]

굵은소금
2스푼 구매
물엿
250ml 구매

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
홍게 액젓
4스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
매실액
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
면보
구매
요리스푼
구매
위생장갑
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플레이팅접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무는 손가락 두께로 썰어서 굵은소금 2T, 물엿 250ml를 넣고 1시간 절여 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 줍니다.

무가 잘 휘어지면 절인 무를 면보에 넣고 꼭 짜줍니다.

고춧가루 3T, 홍게 액젓 4T, 새우젓 1T, 맛술 1T, 매실청 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T를 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다.

볼 , 요리스푼

쪽파를 넣고 양념을 부어 버무려 줍니다.

수육과 함께 접시에 담고 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

플레이팅접시

: 무를 절일 때, 소금과 함께 물엿을 넣어주면 삼투압 작용으로 무의 수분이 더 빨리 빠져 꼬들꼬들한 식감의 수육무생채의 맛을 더 잘 낼 수 있답니다. (물엿을 넣는다고 해서 달진 않아요.)

보쌈무김치 관련 상품

등록일 : 2024-01-09 수정일 : 2024-01-09

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레시피 작성자About the writer

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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#보쌈무생채 #보쌈무김치 #수육무생채 #수육무김치 #보쌈김치 #보쌈무생채무침 #집밥 #요리

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