보쌈무생채 수육무생채 보쌈무김치 만들기

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깨주부

보쌈무생채 수육무생채 보쌈무김치 만들기

저희 집은 족발은 힘들지만 수육 정도는 배달시키지 않고 집에서 삶아서 자주 먹는데요. 배달시키면 같이 오는 수육무생채~ 그건 집에서 만들기가 쉽지 않더라구요. 꼬들꼬들하고 오독오독 씹히는 식감이 참 매력적인 보쌈무생채! 그 비법은 물엿에 있었어요. 무의 수분을 확실히 빼는 비법과 함께 액젓 넣어 만드는 양념 레시피까지 같이 알려드릴게요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
쪽파
10줄기 구매

[무 절일 때]

굵은소금
2스푼 구매
물엿
250ml 구매

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
홍게 액젓
4스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
매실액
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
구매
볼
구매
면보
구매
요리스푼
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위생장갑
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플레이팅접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무는 손가락 두께로 썰어서 굵은소금 2T, 물엿 250ml를 넣고 1시간 절여 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 줍니다.

무가 잘 휘어지면 절인 무를 면보에 넣고 꼭 짜줍니다.

고춧가루 3T, 홍게 액젓 4T, 새우젓 1T, 맛술 1T, 매실청 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T를 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다.

볼 , 요리스푼

쪽파를 넣고 양념을 부어 버무려 줍니다.

수육과 함께 접시에 담고 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

플레이팅접시

: 무를 절일 때, 소금과 함께 물엿을 넣어주면 삼투압 작용으로 무의 수분이 더 빨리 빠져 꼬들꼬들한 식감의 수육무생채의 맛을 더 잘 낼 수 있답니다. (물엿을 넣는다고 해서 달진 않아요.)

보쌈무김치 관련 상품

등록일 : 2024-01-09 수정일 : 2024-01-09

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레시피 작성자About the writer

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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#보쌈무생채 #보쌈무김치 #수육무생채 #수육무김치 #보쌈김치 #보쌈무생채무침 #집밥 #요리

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