Name: (첨가물 NO!) 꼬마돈까스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 250g; 닭고기안심 다짐육 250g; 달걀 2개; 통밀가루 150g; 빵가루 150g; 다진사과 150g; 다진대파 100g; 다진양파 100g; 다진마늘 1.5t; 아기 간장 2t; 후추 1꼬집

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로운이의식단일기

(첨가물 NO!) 꼬마돈까스 만들기

우리아가를 위해 건강하고 맛있는 꼬마돈까스를 만들어보았습니다.!
*요리팁 란에 보관 및 조리법도 상세히 적어뒀으니 참고해주세요.

5인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[고기류]

돼지고기 다짐육
250g 구매
닭고기안심 다짐육
250g 구매

[반죽류]

달걀
2개 구매
통밀가루
150g 구매
빵가루
150g 구매

[양념류]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해요.

돼지고기 다짐육 (안심 부위) 250g, 닭고기 다짐육 (안심 부위) 250g, 달걀 2개, 통밀가루 150g, 빵가루 150g, 다진사과 150g (사과 1/4개 분량), 다진대파 100g, 다진양파 100g, 다진마늘 1.5t, 아기간장 2t, 후추 한꼬집

*닭안심은 힘줄과 막을 제거한 뒤 손질해주세요.
*돼지고기와 닭고기의 부위는 가장 부드러운 안심을 사용했어요.

볼에 돼지고기, 닭고기, 양념류(다진사과,다진대파, 다진양파, 다진마늘, 아기간장, 후추)를 넣고 버무려요.

질퍽질퍽한 느낌으로 반죽이 완성되었어요.

완성된 반죽을 꼬마돈까스에 걸맞게 동글동글 빚어주세요.
(총 50개가 만들어졌어요)

달걀을 풀어주세요.

동글동글 반죽에 통밀가루를 입히고

양손을 오가며 겉에 많이 묻은 가루를 툭툭 털어내요.

가루가 너무 많이 묻으면 튀김옷이 두꺼워지니 털어내주세요.

통밀가루 옷을 입은 반죽을 달걀에 퐁당 담궈요

그다음 빵가루에 굴려주세요.

짜잔! 동글동글 고기반죽이 (통밀가루-> 달걀-> 빵가루) 옷을 입고 튀겨질 준비가 완료되었어요!

튀김팬에 해바라기씨유를 붓고 (중불에) 꼬마돈까스를 굴려가며 익혀주세요.

중불

*로운이 반찬을 조리할 땐 주로 올리브유를 사용했으나, 올리브유는 발연점이 낮아 튀김요리에는 적합하지 않아요! 그래서 해바라기씨유를 사용했습니다.

노릇노릇 속까지 맛있게 익고 있어요!

중불

타지않게 주의해요.

다익은 꼬마돈까스를 건져 내 기름을 툭툭 털어내고

키친타올위에 종이호일을 깔고 한번 더 기름을 흡수시켜주면 완성!

**남은 꼬마돈까스 보관팁! 입니다.
서로 달라붙지 않게 넓은 쟁반에 간격을 두고 꼬마돈까스를 줄세운 뒤 위에 랩을 덮어 냉동실로 고고!

한시간 정도 얼리면 겉이 얼어서 서로 달라붙지 않아요!

그다음 바로 냉동보관용기에 담아

위에 과정을 생략하고 담으면 모양이 다 찌그러지고 ㅜㅜ 달라붙으니 주의해주세요!

냉동보관했다가 아기가 먹을 만큼만 덜어내 조리해주세요.

: **냉동보관 및 조리법 (보관법은 step 15~18 참고)
1) 에어프라이어 조리: 냉동상태로 예열 된 에어프라이어 180도에 3분간 익히고 반대로 뒤집어 3분 더 굽기 (에어프라이 사양에 따라 조리시간은 조절해주세요.)
2) 후라이팬 조리: 꼬마돈까스가 살짝 잠길 정도로 튀김기름을 부은 뒤 냉동 상태의 돈까스를 넣고 굴려가며 타지않게 익히기.