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레레의신혼밥상

왕초보도 만들 수 있는 맛있는 블루베리잼 만들기

한 참 블루베리에 푹 빠져 잼을 자주 만들어 먹었어요. 만들기 쉽고 저장성 좋아 오래 두고 먹기도 좋답니다. 새콤 달콤 블루베리잼은 잼처럼 빵에 발라 먹어도 좋지만, 탄산수를 넣어 에이드로, 우유와 함께 갈아 라떼로도 변신이 가능한 활용성 좋은 블루베리잼이에요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 블루베리 보관법블루베리 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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생 블루베리 600g을 깨끗하게 잘 씻어주세요.

냉동 블루베리라면 잼팟(깊은냄비)에 담아 블루베리와 설탕의 비율을 5:5 ~ 6:4 정도로 넣고 블루베리가 녹으면서 설탕과 섞이게끔 실온에 잠시 두시면 됩니다.

씻은 뒤 채반에 넣고 물기를 빼준 뒤,
잼팟(냄비)에 블루베리와 설탕의 비율을 5:5 ~ 6:4 정도로 넣어주세요.

블루베리가 많이 달면 설탕을 조금 줄이시고, 블루베리가 별로 달지 않다면 설탕을 많이 넣어주세요. 1:1 비율이 기준이지만, 입맛에 따라 설탕 양을 조절하시면 됩니다.

잼의 입자가 살아있는 것을 원하시면 블루베리를 으깨지 않고 끓여주시면 되고, 잼이 푸딩처럼 건더기가 없는 게 좋다! 하시면 장갑 낀 손으로 열심히 주물러서 과육을 다 으깨주시면 됩니다. 으깨면서 과즙이 나와 설탕이 알아서 녹는답니다.
저는 블루베리가 조금 씹히는게 좋아서 절반만 으깨서 끓였어요.

생블루베리는 워낙 연하고 부드러워서 끓이는 과정에서도 잘 으깨지기 때문에 원하는 건더기(?)의 양 보다 조금 덜 으깨주시는 거예요.
냉동블루베리는 절반 정도 미리 으깨주세요.

그대로 약불에 올려 잘 저으면서 끓여주세요.

약불

묽은 상태에서는 잘 튀거나 타지 않지만, 끓일수록 점성이 생겨 튀기 시작한답니다.
튀지 않게 끓이시려면 쉬지 않고 냄비 바닥을 잘 긁으며 저어주세요.
잼이 끓고, 점성이 조금씩 생기기 시작하면 더 걸쭉해지기 전에 불을 꺼주세요.
식으면서도 점성이 생기기 때문에 너무 되직해지기 전에 불을 꺼주셔야해요.
불을 끈 뒤, 레몬주스(레몬즙)을 1~2T 정도 넣어주세요.
그리고 조금 식힌 뒤에, 병에 담아주시면 완성!

레몬즙을 넣으면 저장성이 좋아져 쉽게 상하지 않는답니다. 하지만 너무 많이 넣으면 새콤한 잼이 될 수 있으니 적당히 넣어주세요.

팁-주의사항
과일청은 과일과 설탕을 5:5나 6:4~7:3 원하는 비율로 섞어서 끓이지 않고 만들어어서 잼보다는 질감이 묽어요. 잼은 한 번 끓여서 만들기 때문에 저장성이 좋고 질감이 조금 더 되직하답니다.

등록일 : 2021-01-09 수정일 : 2021-01-11

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레시피 작성자About the writer

레레의신혼밥상

신혼부부의 (안) 흔한 밥상/https://m.blog.naver.com/ye9389

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요리 후기 1

루아나리 2021-01-19 15:10:13

빵에 발라먹으니 사먹는 잼보다 맛나네용ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2021-01-19 17:24:49

ㅎㅎ 크림치즈가 있으시면 함께 발라드셔보세요! 더 맛있답니다. :) 맛있게 드셔주셔서 감사해요, 오늘도 좋은 하루 되세요!♡

댓글 2
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#블루베리#잼#블루베리잼#블루베리에이드#블루베리라떼#블루베리청#간식#간단
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