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naltaengi

[홈베이킹]소금빵 시오빵 만들기

최근에 시오빵(소금빵)이 유명한 카페가 있다고 하더라구요..
그래서 저도 한번 만들어봤습니다.
3인분 120분 이내 아무나
조리순서Steps
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반죽볼에 박력분, 강력분을 넣습니다.
드라이이스트, 설탕, 소금, 우유을 넣고 잘 섞어줍니다.
가루가 하나가 되면 버터를 넣고 10분간 치대줍니다.
반죽을 동그랗게 만들어 정리한 후 젓은 면포를 덮어 2.5배정도 될때까지 1차발효합니다.
반죽이 되는 동안 안에 넣을 롤링버터를 만들어줍니다.
상온에서 말랑해진 버터에 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 섞어진 버터는 7개로 분할한 후 냉장고에 보관해둡니다.
1시간정도후 2.5배정도 반죽이 부풀면 1차발효 완료입니다.
반죽을 7등분해 가스를 빼준 후 물방울 모양으로 만들어 줍니다.
물방울 모양으로 만들어둔 반죽에 젓은 면포를 씌워 20분간 휴지합니다.
반죽대에 덧가루를 뿌려줍니다.
반죽을 올리고 반죽을 30cm정도길이의 물방울모양으로 밀어줍니다.
물방울모양으로 민 반죽위에 냉장고에 보관했던 롤링버터를 올려줍니다.
반죽으로 롤링버터를 잘 감싸줍니다.
버터를 감싼 반죽을 돌돌 말아줍니다.
성형한 반죽을 오븐팬에 배치하고 면포 씌워 실온에서 30분간 2차발효합니다.

2차발효를 너무 따듯한 곳에서 하면 버터가 녹아서 흐를 수 있으니 실온에서 발효하세요.

2차발효가 끝나면 반죽이 우유나 계란물을 발라줍니다.

우유나 계란물은 좀더 노릇한 새감을 내기 위한 것이므로 없으면 그냥 물을 발라주심됩니다.

우유를 바른 반죽위에 소금을 조금 올려줍니다.

사진처럼 굵은 소금을 많이 올리면 상당히 짤 수 있습니다...^^
굵은 소금이라면 1개당 소금6알정도 골고루 배치되게 올려주시는게 안짜게 소금빵을 즐길 수 있는 방법입니다.

200도에서 15분간 구워줍니다.

오븐

등록일 : 2021-04-20 수정일 : 2021-04-20

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

강화고추가루, 속노랑고구마 판매합니다......... http://smartstore.naver.com/nafamilyfarm

요리 후기 32

지우 2023-08-08 21:55:28

반죽 분할 실패로 빵은 6개가 되었어요 ㅎㅎ 속버터는 7g 씩 넣었고, 팬에 버터가 좀 흘러나왔지만 괜찮아요 !! ㅎㅎ 남편이 집에서 만든 빵 중에 제일 맛있다고 하네영 감사합니당 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2023-08-09 18:54:36

와우... 넘 예쁘게 잘 나왔네요.. 안먹어봐도 맛있을 것같아요

루비짱 2023-06-24 18:11:06

너무맛있어요~~^^박력분대신 실수로 중력분 넣었는데 맛있게 잘되었어요~~좋은레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2023-06-26 18:28:53

맛있었으면 성공 아니겠습니까?ㅎㅎ

kihwa(松井キカ) 2024-04-01 15:38:10

감사 합니다. 빵 처음 만들어 보는데.... 애들 하고 잼있게 만들어서 맛있게 먹었어요~ 뜨끈뜨끈한 빵이라 더맛있는거 같아요~  

쉐프의 한마디2024-04-02 20:29:06

누가 뭐래도 갓구운 빵이 쵝오죠^^

댓글 13
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