실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

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엉뚱공주네

실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

한번 만들면 두고두고 먹는 새콤달콤 마늘장아찌 만들어볼게요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

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[양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

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마늘은 매년 4월~8월까지 나오더라구요. 저는 개인적으로 4월~ 5월초에 햇 마늘로 마늘짱아치로 만든답니다.

마늘을 까줘야해요. (물에 담궜다가 하면 좀 더 쉽게 깔수 있어요) 마늘 까는게 어렵지 만드는건 절대 안어려워요. 통마늘로 하면 간장말 끓여야 하는데 이게 귀찮고, 먹을때도 잘라서 하는게 불편해서 저는 까서 담근답니다.
깐마늘은 깨끗히 씻어서 채반에 넣고 건조시켜주세요. 반나절정도 있으면 건조되더라구요.

마늘 담을 유리병을 소독해줍니다. 깨끗하게 씻은 유리병을 냄비에 찬물을 담고 엎어서 팔팔 약 10분간 삶아주면 끝이예요. 건조대에 꺼내어 건조시켜주세요. 꼭! 찬물인 상태에서 유리병을 처음부터 끓여줘야 깨지지 않는답니다.

건조된 유리병에 건조된 마늘을 넣어주고 물 1: 설탕1 :식초 1 을 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 이때 물,설탕,식초 총 양을 꼭 기억해주세요. 예) 물 100ml + 설탕 100ml + 식초 100ml =총 300ml
열흘 동안 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두시고 마늘의 아린맛을 빼줍니다.

열흘 후 3분의 1 촛물을 버리고 간장을 버린만큼 넣어주세요. 4번의 예 300ml의 3분의1은 100ml이므로 100ml버리고 간장 100ml를 넣어주시면 됩니다. 실온에서 2주 후 두시고 냉장고에 넣어놓고 드시면 됩니다. 이때 혹시라도 마늘에 아린맛이 남아 있어도 걱정마세요~~ 시간지나서 더 숙성시키면 아린맛은 빠진답니다.

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등록일 : 2015-07-03 수정일 : 2015-07-09

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레시피 작성자About the writer

엉뚱공주네

http://blog.naver.com/2011joo

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포토 리뷰 3

요리 후기 15

2023-06-13 03:00:13

레시피대로 하니 장아찌 처음 해보는 제가해도 맛있었어요.^^ 장아찌를 좋아하니 1년에 한번은 꼭 해먹을듯해요. 감사합니다.^^

망치 2023-09-07 18:25:06

이걸로 작년 12월에 만들어서 아직까지 잘 먹고있어요! 이번에 마늘이 많이 생겨서 또 만들러 들어와서 후기남겨요 이 레시피 진짜 추천입니다

최성이(태민맘) 2021-06-23 11:41:58

만들기도 간단하고 아직 먹어보진 못했지만 맛있을것 같아요..좋은 레시피 감사합니다..

또티 2023-12-11 16:04:06

저는 왜 마늘이 녹색으로 변했을까요? 서늘한곳에 뒀는데 ㅜㅜ 녹색도 먹어도 되는거죠?

유띵2 2020-03-20 01:39:19

맛은 아직 안봤지만 쉽게 잘됫어요~ 녹변현상이 일어나 녹색마늘이 약간 있기는 한데 ㅎㅎ 상관없다고 하더라구요 ㅎㅎ 맛있게 먹어볼께요

늘푸른 조선화 2024-04-28 20:28:00

작년에 한접 담아서 1년동안 먹고있어요 먹어본 분들이 너무 맛있다고 달라고 해서 올해는 두접 담궜어요 좋은 레시피 정말 감사합니다

쿠키쿠키면 2020-08-11 16:24:59

병에 가득 있는 거 보며 언제나 먹을까 기다리고 기다리다 드디어 먹었어요~~~ 아삭아삭하니 간도 딱맞고 맛있네요~^^ 고기랑 찰떡궁합이네요~ 금방 다먹을 것 같아 미리 또 만들어놔야 겠네요~ 좋은 레시피 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2020-08-11 18:21:29

소중한 후기 감사해요^^ 성공적이라니 제맘도 뿌듯 하네요~~^^

튼튼귀욤 2022-07-10 20:36:39

너무 간단한데 정말 맛있는 레시피예요~ 작년에 만든거 다 먹어서 두번째로 또 만들어요!!!

보보스맘 2024-06-29 10:52:51

오늘 삭힘을 햇네여 맛나게담고 찐후기 올릴게요 감사해요

Jin-A 2020-11-29 04:08:38

두번째만들어먹고있어요 너무쉽고 맛있어요

안녕비니 2019-08-09 00:27:29

덕분에 첫 반찬만들기 성공^.^

든든한 2018-06-09 08:06:36

방금 담았어요~ 잘 먹을께요~

Doreen♥ 2017-08-15 18:04:27

벌써 2번째에요 맛나요!!!

tod**** 2017-08-08 18:23:14

쉽고 맛나요

톡무믐ᆢ 2018-07-27 00:24:49

항상어렵고ᆢ복잡해서ᆢ안했는데ᆢ 간단하고ᆢ정말하기쉽네요ᆢ 맛있어요ᆢ

댓글 66

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