[사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 차돌말이찜 만들기!

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[사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 차돌말이찜 만들기!

차돌박이의 새로운 레시피 차돌말이찜!! 고기와 야채를 한꺼번에 먹을 수 있어 건강하고 맛있습니다~ 손님 접대 하기에도 더 없이 좋은 일품요리!!

※처음 만들어 보시는 경우 반드시 레시피 양 대로 따라 만들어 보신 후 각자 취향에 따라 재료의 양을 변경하시면 됩니다~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[재료 밑간]

후추
4번 구매
설탕
2/3숟갈 구매
소금
1꼬집 구매

[소스]

땅콩 버터
1숟갈 구매
물
1/2컵 구매
설탕
1숟갈 구매
액젓
2숟갈 구매
식초
2숟갈 구매
통깨
2숟갈 구매
간 마늘
1/2숟갈 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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대파 1개를 채 썰어 줍니다
(백 선생님께서는 파를 잘게 어슷썰기로 하셨어요)

제가 만들어 먹어본 결과 파를 채 써니까 말기도 쉽고 재료 섞기도 편하더라고요!! 저는 채썰기 했습니다

팽이버섯 1개를 분해합니다

팽이버섯 분해하실 때 밑동 제거하시고 분해해주세요

새송이버섯 1개를 채 썰어 줍니다

맛타리버섯 1팩 밑동 제거하고 분해 해줍니다

표고버섯 1개를 채 썰어줍니다
(저는 얼린 표고버섯이 있어서 물에 넣어서 불린 후 채 썰어 줬습니다)

숙주나물 2주먹 준비해줍니다

당근 1개 채 썰어 줍니다
(색감 담당 당근은 취향껏 넣으세요~)

양파 1개 채 썰어 줍니다

저는 아주 얇게 썰었어요~ 나중에 말아줄 때 얇게 썰면 말기가 훨씬 쉬워집니다

재료 준비가 끝났으면 모든 재료를 한곳에 모아주세요

재료에 간은 한 듯 안 한 듯 살짝만 밑간을 해줍니다
후추 4번 톡톡 뿌려줍니다

설탕 2/3숟갈 넣어줍니다

소금 한 꼬집 넣어줍니다

채소들의 숨이 죽지 않게 살살 섞어주세요

자 이제 차돌말이를 해보겠습니다
차돌박이 한 장을 넓게 펴줍니다
(백 선생님은 차돌박이 말고 소불고기용 불고기로도 말아서 하셨어요)

저만의 꿀팁 - 차돌박이가 마트에 가면 냉동상태로 팔더라고요 미리 사두셔서 냉장 보관해두시면

차돌박이 펴실 때 편하게 펴 실수 있으실 거예요~ 저는 냉장보관 2시간 정도 해뒀습니다

위, 아래로 밀가루를 살짝 발라서 접착력이 생기게 합니다

밀가루 덕분에 쪘을때 풀어지지가 않습니다

아까 섞은 재료들을 어느 정도 넣어서 잘 말아 줍니다

준비한 차돌과 재료를 전부 말아주세요

차돌박이에 재료를 넣고 말아서 바로 찜통에 넣어주세요 그리고 찜통 밑에 받침 그릇 하나 놔두시면 냉동되었던 차돌박이가 녹으면서 나오는 기름과 피가 받침 그릇으로 떨어집니다. 바닥이나 그냥 싱크대에 두고 하시면 나중에 청소하기가 많이 불편하겠죠?

차돌말이 찍어 먹을 소스 만들어 보겠습니다
땅콩버터 크게 1숟갈 넣어줍니다

믹서기 사용 할 것이므로 바로 믹서기 사용할 수 있는 통에 재료들을 넣어주세요

물 종이컵 반컵 넣어줍니다

설탕 1숟갈 넣어줍니다

액젓 2숟갈 넣어줍니다

아무 액젓이나 상관없습니다

식초 2숟갈 넣어줍니다

통깨 2숟갈 넣어줍니다

간 마늘 1/2숟갈 넣어줍니다
(저는 간 마늘이 없어서 다진 마늘 사용했습니다)

믹서기에 넣고 갈아주면 차돌말이 찍어 먹을 소스 완성!!

반드시!! 물이 끓고 나서 찜통을 얹어 주세요

차돌박이를 찌고 난 후에 차돌박이에 나온 육수와 차돌에 말려있는 채수가 밑으로 흘러나오게 됩니다!! 이 육수로 나중에 된장찌개 끓여드시면 정말 맛있답니다~ 그래서 물을 넣으실 때 된장찌개 끓일 정도의 양을 미리 맞춰두시면 더 좋답니다~

불의 세기에 따라 다르지만 보통 3~5분 정도 쪄주시면 되고
그냥 딱 봤을 때 소고기 겉이 익었으면 채소도 익었다는 증거이므로 소고기 겉이 익었다면 끝!

소스에 찍어서 맛있게 드시면 된답니다~

: 재료 준비에 손이 좀 많이 가고 차돌말이 하는데 시간이 조금 소요되지만 요리 자체는 찌기만 하면 되기 때문에 너무 간편하고 엄청 맛있답니다!!
여러명이서 같이 한다면 빨리 맛있게 먹을 수 있겠죠~? ㅎㅎ

차돌말이찜 관련 상품

등록일 : 2020-06-28 수정일 : 2020-06-29

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/dbscjstk1004 안녕하세요 사랑파워 입니다~ 맛있는거 먹는거도 좋아하고 직접 요리 해먹는거 좋아합니다!! ^^

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#집밥백선생 #차돌말이찜 #차돌박이 #찜요리 #손님대접 #술안주

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