Name: 집에서 식당처럼 진한 갈비탕 만드는 방법/김진옥요리가좋다/갈비탕끓이는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비1200g; 양파 1개; 대파 1개; 대파 1/2개; 무 2토막; 당면 1줌; 멸치다시마육수팩 1개; 한방팩 1개; 통마늘 12개; 통후추 1T; 다진마늘 1T; 국간장 3T; 멸치액젓 2T; 소금 1T; 후춧가루 소량; 소주 1/2컵

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김진옥요리가좋다

집에서 식당처럼 진한 갈비탕 만드는 방법/김진옥요리가좋다/갈비탕끓이는법

안녕하세요 김진옥입니다.
제가 갈비탕은 블로그에 13년전쯤 소개한적 있는데요...
그때와 달리...(더쉽고~더 맛있는 방법소개합니다)
제가 10년 반찬사업하면서 몇년을 매일 끓인 갈비탕 노하우~~
집에서 쉽게~ 식당처럼 진한 국물의 갈비탕 끓이는 법 소개합니다!!!
갈비탕을 끓일때 그냥 물만 넣는것보다...
저는 멸치다시마육수를 사랑하는 여자로....멸치다시마육수를 물과 함께
넣으면 훨씬 감칠맛이 납니다.
또한 황기같은 한약재를 넣으면 고기의 잡내제거에 도움이 됩니다.
오늘은 멸치다시마육수대신...시중에 파는 멸치다시마육수팩과...
황기대신 시중에 파는 삼계탕용한방팩을 갈비끓일때 넣어줍니다~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(넉넉한6인분.소박한8인분)]

소갈비
1200g 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
대파
1/2개 구매
무
2토막 구매
당면
1줌 구매
멸치다시마육수팩
1개 구매
한방팩
1개 구매
통마늘
12개 구매
통후추
1T 구매
다진마늘
1T 구매
국간장
3T 구매
멸치액젓
2T 구매
소금
1T 구매
후춧가루
소량 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 갈비는 소갈비찜용으로 구입했습니다. 보통 구입하실때 냉동상태일겁니다~냉동상태의 고기를 냉장고속에 5시간정도 넣어 자연해동후....흐르는 물에 한번 헹궈~찬물에 담궈 3시간 핏기를 빼줍니다.핏기뺀 갈비를 체에 받쳐준후~
갈비가 충분히 잠길 물을 팔팔 끓인후~갈비를 넣고요~소주반컵을 넣어준후 센불에서 5분 끓여준후..흐르는 물에 바로 씻어줍니다. 갈비하나하나 씻어준후...체에 받쳐줍니다.
=> 갈비핏기빼는 3시간동안 찬물 두세번 갈아주세요~
=> 갈비를 이렇게 1차 데친후 씻어서 갈비탕 끓여야 국물이 깔끔합니다.

2. 큰 곰솥(8L짜리)에 1차 데친 갈비를 넣고요~토막낸 무2개 넣어주시고요~대파1개.양파1개.통마늘12개.통후추1T. 멸치다시마육수1팩.삼계탕용한방팩1개를 넣고~물4L를 넣어준후...뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 1시간 끓여줍니다.

3. 1시간 끓인갈비탕의 국물과 건더기를 분리합니다~
건더기중 무는 나중에 식혀 썰어줄겁니다. 잘건져서 한쪽에 잘 놔주시고요~체에 받쳐 국물과 고기만 분리하고요~ 나머지 부재료들은 버리셔도 됩니다.이 상태로 고기는 뚜껑을 덮고~ 한쪽에 보관하시고요~국물은 차갑게 식혀 기름기를 제거해줄겁니다.만약..시간이 없다면 바로 이상태로 국물의 기름기 떠있는것만 제거하고 갈비탕마무리해도됩니다.갈비탕 국물을 상온에서 어느정도 식으면 냉장고속에
차갑게 5시간 이상 식혀줍니다.

4. 냉장고속에 5시간 넣은 국물입니다.
하얗게 기름기가 굳었죠? 하얗게 굳은 기름기 제거합니다.

5. 건져냈던 무는 조금 두껍게 나박하게 썰어줍니다.
당면은 찬물에 30분담궈 불린후 체에 받쳐줍니다.

6. 이제 갈비탕 마무리단계입니다.
건져놓은 갈비를 냄비에 넣고요~썰은무와 기름기제거한 국물넣고요~ 불린당면 넣고요~다진마늘1T.국간장3T. 멸치액젓2T.소금1T.후춧가루소량을 넣은후 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 5~7분 끓이다가...대파반개 총총 썰은거 넣고 한번 끓이면 완성입니다~
=> 마지막에 소금간은 기호에 맞게 조절하세요~
=> 만약 간을 했는데 짠경운 물을 조금 추가하세요

: => 밥숟가락.종이컵 계량~
=> 양파가 크면 1/2개 준비하세요~
=> 멸치다시마육수팩 대신 멸치다시마육수를 넣을때는
갈비탕 끓일때 물3L+ 멸치다시마육수1L넣으세요.
=> 약간의 한방냄새도 싫은분들은 삼계탕용한방재료 생략가능합니다~
=> 당면은 마지막에 끓일때 불려서 넣을건데요..싫은분들은 생략가능
당면은 끓이게 되면..처음에 다 드세요...남기면 엄청 불어요~

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등록일 : 2022-09-26 수정일 : 2022-09-27

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@��진옥요리

포토 리뷰 4

요리 후기 16

김혜진♥ 2023-10-24 21:29:24

맛있게 잘 됫어요~~ㅎㅎ좀 싱거워서 다시다 넣었습니다! 당면을 너무 좋아해서 당면듬뿍이네요!

코로나꺼져 2023-10-18 21:55:25

맛있어요~~~후기 젤 많은거로 하려다가 김진옥님 다른요리들도 맛있었어서 요레시피로 해봤는데 맛있네요~~!!역시♡

초록초록 2023-12-02 13:03:12

지금까지 집에서 끓였던 갈비탕 중에 제일 제 취향이었습니다. 김진옥님 레시피 구독할께요.

에에 2023-12-08 20:40:50

남편이 몸이 안좋아 처음으로 갈비탕을 끓였어요! 레시피 보고 했는데 너무 맛있게되었네요 감사드립니다

샌디댁 2023-10-24 10:38:36

저는 그냥 무꺼내 분리하지 않고( 귀찮아서 ㅋ) 살짝 데친후 한번에 쭈욱 끓였어요 그래도 맛있었어요 !! 추천해요

현모양처 미씨김 2023-03-10 07:54:30

김진옥님 레시피 입맛에 잘 맞아서 자주 활용하고 있습니다. 한방팩 없어서 빼고 끓였는데도 넘 맛있네요 잘 먹겠습니다^^

쉐프의 한마디2023-03-10 23:18:55

한방팩 뺐는데도 맛있게 성공하셨군요~~ 다음에는 기회가 된다면 삼계탕 끓일때 넣는 삼계탕용 팩 하나 넣어보세요~확실히..갈비탕집 갈비탕 맛이 날겁니다~ 성공축하드리고요~ 이렇게 후기글 남겨주셔서 너무 감사드립니다. 행복한 주말 보내세요 *^^*

정옥(가희♡석현) 2024-10-21 14:48:20

날씨가 쌀쌀해져서 따뜻한 국물이 생각 나길래 레시피 보고 따라해 봤어요~맛있게 잘 먹었습니다~~~~~

도이치마마 2024-09-30 10:00:13

액젓, 한방팩, 굴소스 빼고 나머지 똑같이 끓였습니다. 간장 3T 넣어서 그런지? 아님 피를 덜빼서인지? 국물이 좀 탁한 브라운색이 되었어요. 그래도 맛은 정말 좋았습니다. 다음엔 맑은 국물로 도전!감사합니다~^^

쉐프의 한마디2024-09-30 10:00:13

감사드립니다. 핏기를 덜 빼거나...데친 갈비를 세척할때 굳은 핏기를 잘 제거하면 괜찮을겁니다. 간장3T으로는 갈색으로 진하게 변하지는 않아요.. 국간장으로 하신거 맞죠?? 국간장은 연한색이거든요..

포도 2024-04-20 17:31:04

한방팩은 처음 넣어봤는데 정말 맛있네요. 좋은 레시피 감사합니다.

최유진^^ 2022-09-30 19:02:05

여름에 남은 삼계탕용 육수팩 넣고 갈비탕했더니 진짜 맛있어요!

쉐프의 한마디2022-10-02 19:46:13

감사합니다~ 우와~ 갈비탕 성공하셨군요...후기글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다. 내일부터 조금씩 추워진데요..건강조심하시고요~행복한 휴일저녁 보내세요 *^^*

원투쓰리범 2024-07-31 18:07:43

첫 갈비탕 성공했어요.한방팩 신의 한수인듯요^^

가비뿌니 2022-11-01 19:07:26

"김진옥요리가좋다" 레시피 애정 합니다

쉐프의 한마디2022-11-05 05:25:10

감사드립니다~~제 레시피 애정하신다니...너무 감사합니다. 추워진 날씨에 건강유의하시고요~~행복한 하루 보내세요~

kristen11 2024-11-06 16:27:24

진옥님 요리는 항상 맛있어요..최고최고

소국 2024-01-13 19:46:22

정말 맛있게 잘 해먹었어요

windwindo 2023-02-10 20:09:52

너무 맛있어요~

오기♥️ 2022-10-08 09:57:47

맛있어요

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