무말랭이 무침 만들기/꼬들꼬들 무말랭이무침 황금레시피/단체급식, 구내식당 레시피

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-향쿡HyangCook

무말랭이 무침 만들기/꼬들꼬들 무말랭이무침 황금레시피/단체급식, 구내식당 레시피

바로 먹어도 양념이 베어 맛있는 무말랭이 무침 만들어보세요~!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

양파
1개 구매
밥
4수저 구매
멸치액젓 +2주걱
1/3국그릇 구매
설탕
1주걱 구매
보통 고춧가루
1/2국그릇 구매
고운 고춧가루
1/2국그릇 구매
맛술
1주걱 구매
통깨
2주걱 구매
마늘
2스푼 구매
쫑쫑 썬파
1국그릇 구매
물엿
2/3국그릇 구매
진간장
2주걱 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

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조리순서Steps

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#무말랭이와 고춧잎 불리기
무말랭이(4kg)와 말릿 고춧잎(200g)을 미지근한 물에 20분정도 불려줍니다

#무말랭이 절이기
1. 물기 뺀 무말랭이를 볼에 넣은 다음 물엿 1국그릇 넣고

2. 소금 1큰술 정도를 넣고 잘 버무린 다음

3. 한 30분정도 놔둘거에요!

#고춧잎 데치기
1. 그동안 불린 고춧잎을 끓는물에 15초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 꽉~ 짜줍니다

#양념 만들기
양념을 만들어 볼게요!
1. 믹서기에 양파 1개를 넣고

2. 밥 4수저 정도 넣은 다음

3. 생강 1스푼 정도 넣고

4. 멸치액젓 1/3국그릇 넣고 위이이잉 갈아줍니다!
(믹서기에 잘 갈리기 위해서!)

나중에 간을 보고 추가할거에요!

5. 볼을 준비하고~ 믹서기에 간 양념을 볼에 부어줍니다

6. 달달한 설탕 1주걱 넣고

7. 보통 고춧가루 1/2국그릇 넣은 다음

8. 고운 고춧가루 1/2국그릇 넣고

9. 맛술 1주걱

10. 고소한 통깨 2주걱

11. 알싸한 마늘 2스푼 넣고

12. 쫑쫑 썬 파 1국그릇 넣은 다음

13. 물엿 2/3국그릇

14. 마지막으로 진간장 2주걱을 넣고!

15. 야무지게 잘 섞어줍니다!

#무말랭이 물기 짜기
1. 30분 절인 무말랭이의 물기를 꽉 짜줍니다
소금과 물엿의 삼투압 현상으로 물이 많이 나와요!
이래야 꼬들 꼬들 해용

#무말랭이 무침 만들기
이제 무말랭이를 무쳐볼게요!
1. 볼에 물기를 뺀 무말랭이를 준비하고 만들어 놓은 양념을 부어줍니다

2. 고춧잎(200g)도 넣어주고

3. 이건 오징어 젓갈(600g)이에요~
같이 넣어 버무려 줍니다아

여기에 진미채를 넣어도 맛있어요!

4. 간을 보고 부족하면 기호에 맞게 가감합니다
골고루 잘 버무려 줍니다!

멸치액젓 2주걱 추가했어요~!

이렇게 만들어 무쳐서 바로 먹어도 양념이 베어 맛있어요!
오돌오돌 달콤한 무말랭이 무침 완성!
입맛 돋구는 무말랭이 무침~ 꼭 만들어 보세요 ^_^

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2020-04-28 수정일 : 2020-04-28

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-향쿡HyangCook

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#무말랭이무침 #무말랭이 #무말랭이오징어젓 #무말랭이고추잎무침 #고춧잎무말랭이무침 #오징어무말랭이무침 #오징어 #고춧잎 #단체급식 #무말랭이무침만들기

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