Name: (집에서 즐기는 술안주) 가지튀김 - 백종원 가지튀김
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 다진 돼지고기 250g; 튀김가루 1컵; 얼음물 1컵; 다진 파 2큰술; 소금 0.5작은술; 전분 가루 1큰술 (선택); 맛술 2큰술; 후춧가루 톡톡; 진간장 2큰술; 식초 2큰술; 매실청 2큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 0.5큰술

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아랄랄라

(집에서 즐기는 술안주) 가지튀김 - 백종원 가지튀김

전에 친정에 갔을 때
텃밭에 기른 채소들을 몇 개 따다 주셨는데
그중에서도 왕 크고 넘나 맛있어 보이는 가지가 있어서
가지 튀김을 해 봤습니다 :D

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

가지
2개 구매
다진 돼지고기
250g 구매
튀김가루
1컵 구매
얼음물
1컵 구매

[고기 밑간]

다진 파
2큰술 구매
소금
0.5작은술 구매
전분 가루 선택
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후춧가루
톡톡 구매

[간장 소스]

진간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

육즙 팡팡 술안주로 좋은
가지 튀김 만들기 ♬♪

· 다진 돼지고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏기를 제거하고

- 저는 가지 튀김 말고도 동그랑땡이나 피망 튀김을 같이 할 거라서 다진 돼지고기 500g 사용했습니당 :)

· 가지 속 안에 들어갈 돼지고기소를 만들어줍니다

※돼지고기소
【 다진 파 2 큰 술, 소금 0.5 작은 술, 전분 가루 1 큰 술(선택), 맛술 2 큰 술, 후춧가루 톡톡 】
- 다진 돼지고기 250g 분량
- 큰 술 : 밥숟가락 계량
- 작은 술 : 티스푼 계량

★ 만두소처럼 원하는 야채를 다져서 넣어주시면 됩니다 :)
전분가루를 넣으면 잘 뭉쳐져 있어서 튀길 때 편합니다
없으신 분들은 전분가루는 안 넣으셔도 돼요 ^^

가지 엄청 크죠 + 0+ㅎㅎ
저는 이거 하나 사용했는데
일반 가지 두 개라고 보면 될 것 같습니다 ㅎㅎ

· 가지는 1.5cm 가량 자른 후

- 가지가 작은 분들은 비스듬하게 잘라주세요

중간에 칼집을 넣습니다

· 만들어 둔 돼지고기소를
가지 사이에 넣어 줍니다

짠!!

· 튀김 반죽을 만들어줍니다
저는 【튀김가루 1컵 + 얼음물 1컵】으로
튀김옷을 얇게 했는데
기호에 맞게 튀김가루를 더 해주세요 :D

꼭 얼음물이 아니더라도 상관없습니다만 차가운 물일수록 좋아요 :)

· 튀김 반죽에 만들어 둔 가지를 골고루 묻혀 줍니다

· 기름을 예열해 주고

-튀김 반죽을 떨어뜨렸을 때 공기방울이 나오면서 기름 위로 떠오르면 알맞은 온도입니다

· 가지를 넣고 튀겨 줍니다 :D

저는 3~5분씩 두 번 튀겨줬습니다

- 한 번 튀긴 후 튀김 반죽 다시 입혀서 두 번 튀겨줬어요

튀길 때 공기방울이 다 안 나올 때까지 튀기면 속까지 익은 건데
잘 모르겠으면 하나씩 꺼내서 반으로 갈라 속이 익었는지 확인하면서 튀겨주세요

가지 튀김 완성 + 0+

· 남은 돼지고기를 동그랗게 뭉친 뒤 튀김 반죽에 담근 뒤 튀겨서
동그랑땡도 만들어 줬습니다 :)

한 입 베어 물면
가지의 육즙이 쫘악
겉은 바삭 속은 촉촉한
가지 튀김

: 가지 튀김 만들기
1. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏기를 제거하고 소를 만들어 준다
※돼지고기소 : 다진 파 2 큰 술, 소금 0.5 작은 술, 전분 가루 1 큰 술(선택), 맛술 2 큰 술, 후춧가루 톡톡
2. 가지를 1.5cm 가량 자른 후 중간에 칼집을 넣어 돼지고기소를 넣어준다
3. 가지에 튀김 반죽(튀김가루 1+얼음 물 1)을 입힌 후 튀겨준다
4. 맛있게 먹는다 냠냠♥