집에서 식당처럼 곱창 & 막창 먹기.

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먹고사리

집에서 식당처럼 곱창 & 막창 먹기.

마트에서 직화 불곱창과 이바라 막창을 구매했답니다!! 물론 밖에서 먹는 것도 좋지만....ㅎㅎ 집에서도 먹으면 더 편하고 양도 많고 가격도 싸서 ㅎㅎ 그럼 집에서도 식당처럼 해 먹기 시작합니다!! ★_★

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

직화불곱창
구매
이바라막창
구매

[양념 곱창]

[양파 간장절임]

양파
구매
간장
구매
식초
구매
설탕
구매
물
구매

[부추 절임]

[야매 막장]

[그 외에 마늘 굽기]

통마늘
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저, 막창을 잠시 물에 해동을 시켜줍니다.

양파 절반은 두껍게 채 썰어 → 양념 곱창, 양파 절반은 얇게 채 썰어 → 양파간장 절임

양파간장절임은 먼저, 양파 아린 맛 제거를 위해 식초물에 담가놓습니다.
진간장, 설탕, 식초, 물로 간장절임소스를 만듭니다.

숙주는 깨끗이 씻어 체어 받쳐 물기를 제거합니다.

어느 정도 해동이 되었으면, 막창을 물에 한번 헹궈주시고, 삶아 줍니다. (기름 제거 및 다 익혀져서 구울 때 수월!!)

마늘은 적당한 크기로 잘라줍니다. 마늘 안 좋아하시는 분들은 생략하셔도 됩니다. 저는 마늘 구워 먹는 걸 좋아해서 ㅎㅎ 마늘, 고기와 함께 구워 먹습니다~^^

부추는 적당한 크기로 잘라주시고, 부추 약간은 남겨서 다져줍니다. → 야매 막장

쌈장을 넣고 먼저 매실액을 넣어 풀어주고 나서 깨소금을 넣어 섞어줍니다.
다진 부추는 나중에 먹을 때 넣어줍니다.

양념 곱창은 먼저 프라이팬에 식용유를 두르고 나서 양파를 넣어 소금과 후추를 넣어서 볶아준 뒤,

어느 정도 양파가 볶아지면, 곱창을 넣어 볶아줍니다.

마지막에 숙주를 넣어서 살짝 볶아주면 완성!!

이바라 막창 1kg에는 사진에 보다시피 6줄이 있었습니다. 먼저 반으로 잘라서 초벌 한다 생각하면서 구워주시다가.

적당한 크기로 잘라서 구워줍니다. 그냥 원래 상태로 잘라서 구워 먹어도 되고, 아니면 갈라서 네모 한 모양으로 구워 먹어도 됩니다. 저는 둘 다 좋아해서 골고루 해서 구웠습니다.

대충 다 구워지면, 자른 마늘과 함께 구워줍니다.

부추는 다진 마늘, 액젓, 매실액, 식초, 참기름, 고춧가루, 깨소금을 넣고 버무려줍니다.

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등록일 : 2018-09-30 수정일 : 2018-10-01

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레시피 작성자About the writer

별명인 먹고사리처럼 먹는 것을 너무 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 사람입니다.

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#양념곱창 #막창 #부추절임 #양파간장절임 #저녁밥상

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