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저녁노을
가까워진 명절, 나물 맛있게 만드는 법
이제 명절이 얼마 남지 않았습니다.
차례상에 오르는 나물,
맛있게 만드는 법입니다.
1. 도라지 볶음
▶ 재료 : 도라지 150g, 멸치육수 5숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 소금, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 물 7컵 정도를 붓고 소금 2/3숟가락을 넣고 끓으면 손질한 도라지를 넣고 삶아준다.
㉡ 삶아낸 도라지는 물에 헹구어 담가 쓴맛을 빼둔다.
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㉢ 멸치육수, 멸치 액젓을 넣고 조물조물 무쳐준 후 볶아주고 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
2. 고사리 볶음
▶ 재료 : 삶은 고사리 150g, 멸치육수 1컵, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름, 쌀뜨물 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 고사리는 쌀뜨물에 담가준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 육수, 멸치 액젓을 넣고 조물조물 무쳐준다.
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㉢ 자작하게 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
3. 시금치나물
▶ 재료 : 시금치 2단, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 시금치는 소금을 약간 넣고 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
▲ 완성된 모습
4. 콩나물
▶ 재료 : 콩나물 2봉, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 콩나물도 삶아낸 후 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
5. 마른 취나물 볶음
▶ 재료 : 마른 취나물 50g, 육수 1컵, 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 끓는 물에 푹 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 액젓, 육수를 붓고 조물조물 무쳐준 후 볶아준다. |
Tip
㉠ 마른 나물은 먼저 물에 불렀다가 삶아줍니다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어멸치 액젓으로 간을 하여 조물조물 무쳐줍니다.
㉢ 올리브유와 마늘을 넣고먼저 볶아준 다음 나물을 넣습니다.
㉣ 약한 불에서 나물을 볶으면서멸치 다시 물을 조금 부어 자작하게 볶아냅니다.
(나물이 덜 삶아졌을 경우, 뚜껑을 닫아 주면 부드러운 나물이 됩니다.)
▲ 완성된 모습
나물은 간을 잘 맞추고
조물조물 손맛이 들어가고,
즐거운 마음으로 정성만 담아낸다면
맛있지 않을까 생각해 봅니다.
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등록일 : 2018-02-12 수정일 : 2018-02-12
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매번 제사때마다 나물 무침이 걱정이였는데 액젖으로 가을 하니 더욱 맛나드라구요 감사함니다
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