만두피는 두 가지로 만들 수 있는데요. 찬물 만두피는 끓는 물이나 육수에 삶거나 빚자마자 찌는 찐만두용에 좋아요 찐만두용 만두피의 비율은중력분 200g 물 100cc 소금 1~3g 익반죽피는고온 고압의 스팀에 찌거나 찜구이 스타일로 익히는 군만두용에 좋고 냉동실에 얼려 두었을 때도 익반죽 피가 좋다고 해요
익반죽할 때 의 비율은강력분 200g 식용유 10~15cc 소금 1~3g
오늘 저는 익반죽을 했어요. 밀가루에 뜨거운 물을 붓고 익반죽을 해줍니다.
물에는 소금 한티 스푼을 넣고 녹인 후 반죽을 합니다. 반죽의 소금은 밀가루의 글루텐 형성을 도와주고 즉 탄력을 생기게 해주고 간도하는 기능을 합니다. 찐만두나 군만두 또는 냉동실에 얼려서 사용하는 만두는 이렇게 익반죽을 해줘야 만두피가 잘 안 찢어지고 좋습니다. 식용유는 반죽의 방수 효과를 주는 기능을 합니다.
위 재료를 다 넣고 반죽을 해 열심히 치댄 후 비닐봉지에 넣고
상온에서 3~4시간 정도 숙성을 시켜 주세요
당면을 11분 정도 삶아 찬물에 헹궈 주세요
숙주는 물 약간과 함께 뚜껑을 덮어 삶아주세요. 후루룩 끓으면 불을 끈 후 그대로 5분 정도 두면 잘 익어요. 그럼 찬물에 헹궈 물기를 짜둡니다
고기는 설탕 /간장 /굴 소스 /후추 /청주 /생강을 넣고 젓가락으로 한쪽 방향으로 막 섞어 주세요. 굴 소스가 없으시면 간장으로 대체해 주세요. 설탕을 넣으셔야 만두의 식감이 휠씬 부드럽고 좋아요.
부추도 잘게 잘라 주세요
김치도 꽉 짜서 잘게 잘라 주세요
당면도 잘게 잘라 주세요
숙주도 잘게 잘라 물기를 꽉 짜 주세요
양파도 잘라 잘게 다져 주세요
대파도 길쭉하게 잘라 잘게 다져 주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜서 넣어 주세요. 두부 사진이 빠짐 ㅋㅋ
김치 빼고 모든 재료를 한 곳에 넣어 주세요. 여기서 부추는 맨 나중에 다른 재료 다 같이 섞어서 치대준 후 넣어주세요. 그래야 풋내가 덜 납니다.
부족한 간은 소금으로 추가해주시고 지금 간은 약간 싱겁게 해주셔야 합니다.
왜냐하면 반 조금 못되게 덜어서 김치만두 속을 만들 거거든요. 김치만두 만들 속을 덜어낸 후 고기만두에 간을 맞춰 주세요.
절반 못되게 덜어낸 만두소에 김치를 넣어주세요. 김치와 잘 섞어주면 김치만두 속이 됩니다. 고기만두와 김치만두 속 두 가지가 완성됐어요
이제 만두피를 만들어 주세요. 서너 시간 발효가 된 반죽을 치대면서 속에 있는 공기를 빼주세요.
밀가루를 도마에 뿌리고
길쭉하게 밀어준 후
적당한 크기로 잘라
동그랗게 만든 후
밀대로 밀어 만두피를 만들어 주세요. 이 과정이 귀찮으신 분들은 시중에 파는 만두피를 사다가 하셔도 됩니다 ㅎㅎ
만두피 위에 만두 속을 올리고 만두 모양을 잡아 주세요. 모양 만드는 과정은 사진으로는 조금 힘드네요ㅠ 유튜브 검색해보면 다양한 만두 만드는 과정의 동영상이 자세히 나와 있더라고요.
나뭇잎 만두와 왕만두 등등 여러 가지가 만들어졌어요. 아이들과 함께 만드니 여러 가지 모양이 나옵니다 ㅎㅎ 먹을 만큼 남긴 후 냉동실에 보관하시고 필요하실 때 꺼내서 드시면 좋아요.
정말 맛있었어요. 군만두 해먹었는데, 만두 안먹는 편식왕 막내가 너무 맛있게 잘먹네요~ 감사합니다.
시원해 2023-12-31 16:41:37
처음으로 만두 도전해봐요
저는 소고기 돼지고기 같이 볶은다음에 만두속을 섞었어요 만두속 간을보는데 넘 맛있네요 성공이에요 감사해요
candid74 2019-01-01 01:18:11
정말 맛있게 잘 만들어 먹었네요.
만두 만들땐 단단한데 찌고 나면 부푸는 서툰 솜씨였지만 맛은 좋네요.
참고로 지난번엔 그냥 김치로, 이번엔 김치를 볶아서 만들었는데 볶은 김치가 훨씬 맛있었네요.
Mama Cindy 2022-01-02 04:34:42
쉽고 간편하고 맛있는 레서피 감사해요. 이걸로 몇번했는데 다들 넘 좋아하네요
유르맘 2023-01-21 21:59:01
동네 만두가게 만두가 이미 동나서 어쩔수 없이 만들었는데 정말 맛있고 건강한 느낌의 만두가 되었어요. 힘들었어도 보람있는 시간이었어요~~ 맛있는 레시피 너무 감사합니다~~
양양이랑 양순이 2018-03-11 20:08:41
고기에다 양념해서 만두빚긴 처음입니다.
간이 아주 딱인데요.잘먹었습니다.감사합니다^^
tjdudg**** 2017-11-18 01:18:59
저 오늘 네시간 동안 썰고 빚고 찌고 했습니다
낼 저녁 친정 부모님 모시고 떡만둣국 끓여 드릴겁니다 아주 쉽게 따라할수 있어서 진짜 좋았습니다
Jongyun Cindy Choi 2019-01-03 02:38:03
우리 10살짜리 딸이 이 만두를 너무 좋아합니다. 만두피도 그냥 빵만드는 기계에 넣어서 45분 안에 잘 만들어졌고, 숙주를 넣어서인지 너무 맛있었습니다. (부추가 없어서 생략했습니다.) 고기도 그냥 간장, 설탕, 소금, 생강, 마들, 쪽파를 넣었습니다. 우리 딸은 내일도 또 만들어달라고 합니다. 너무 감사합니다!
2023-01-01 19:11:23
레시피 감사합니다! 특히 고기 양념 너무 달 어울리고 딱 적당합니다!
강추합니다!~
추가로 맛술 넣었더니 육즙이 너무 맛있어요!
포지살롱롱♡ 2018-02-01 06:34:03
덕분에 잘 만들어 먹었어요! 너무 맛있었어요!!! 앗 저는 외국에 살아서 두부 구하기 힘들어서 두부는 생략했고요, 만두피는 익반죽하고 싶었는데 계량이 살짝 어려워서 중력분 3컵+물 3분의2컵 으로 반죽해서 4시간 숙성했어용!
맛있는 레시피 감사합니다!
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