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써지니

육개장 끓이는법 소고기 육개장 만드는법 레시피

얼큰한 국물 음식으로 무얼 끓일까 고민하다가 마침 소고기와 고사리가 남아 있어서 얼큰한 소고기 육개장을 끓여봤어요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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조리순서Steps
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볼에 콩나물이 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,
채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(콩나물 대신에 숙주를 넣어도 좋아요)
소고기는 키친타올로 핏물을 닦아주고, 대파는 3cm 정도 길이로 자르고, 고사리 물에 3번 정도 담가서 세척하고 물기를 뺀 다음에 준비합니다.
다진 마늘 1큰술, 청양고추는 잘게 썰고, 표고버섯을 갓과 기둥을 분리하여 갓을 2mm 두께로 자르고, 기둥 아래쪽 부분을 손질 한 다음에 쪽쪽 찢어서 준비하고, 양파는 3mm 두께로 채 썰어 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

냄비에 대파와 참기름 1큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파의 숨이 죽으면서 향이 올라올 때까지 볶아서 파기름을 만듭니다.
파기름이 만들어졌으면 소고기와 소금 1~2꼬집 정도를 넣고
소고기가 익은 색으로 변할 때까지 볶아줍니다.
표고버섯, 양파, 고사리, 고춧가루 2큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

소고기 육개장 재료에 고춧가루가 입혀질 수 있도록 1분 정도 볶아줍니다.
물 1리터를 넣고
동전 육수 2개와 다진 마늘 1큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참치액 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

국간장 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

치킨스톡 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(치킨스톡을 넣어주면 맛의 풍미를 더해주지만 치킨스톡이 없다면 생략하시고 마지막에 간을 추가로 맞춰주시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
콩나물을 넣고 뒤적여줍니다.
콩나물을 넣고 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불 상태에서 10분간 끓여줍니다.
시간이 경과 후 숟가락으로 뒤적여보아서 국물 양을 확인하고 물이 많이 줄어들었으면 물 100~200ml 정도 추가하고, 국간장으로 간을 맞춰주시면 되세요.
칼칼한 맛을 더해주기 위해 잘게 썬 청양고추를 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 한소끔 끓여주고 가스불을 꺼 주고 마무리를 해주면 소고기 육개장 끓이는법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶가스불 화력에 따라서 줄어드는 국물양이 다르니 건더기와 국물 양이 적당할 수 있도록 물을 추가하고 간을 입맛에 맞게 조절해주시면 되세요.

등록일 : 2025-01-28 수정일 : 2025-01-29

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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