향이 좋은 참나물무침

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밥심은국력

향이 좋은 참나물무침

참나물은 미나리과의 여러해살이풀로 높은 산 속 나무 그늘 밑에서 자랍니다. 털이 없고 향긋한 냄새가 나는 것이 특징이며, 줄기 높이는 50~80㎝ 가량 됩니다. 잎자루가 줄기 아래쪽에서는 길지만 위로 올라갈수록 점점 짧아지구요. 참나물은 베타카로틴( 녹황색 채소에 많음) 이 풍부하고요. 잎이 부드럽고 소화가 잘되며, 섬유질이 많아서 변비 예방에도 좋고 안구 건조증 예방에도 좋습니다. 비타민 A 의 전구체가 베타카로틴이기 때문이죠. 보관은 신문지나 키친타올에 싸서 분무기로 뿌려준 후에 야채실에 보관하면 되며, 연한 나물이기에 구입 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다. 오늘은 참나물 무침을 만들어 보겠습니다. 참나물 무침은 생으로 만드는 방법과 데쳐서 만드는 방법 두 가지가 있는데, 요 참나물무침은 생으로 만들며, 한국식 샐러드에 가깝죠. 그럼 보시죠.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참나물
160g 구매
양파 작은 것
1/2개 구매
고추가루
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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참나물 1봉지입니다.

양파는 아주 곱게 채썰어주세요.

찬물에 식초를 2큰술 넣고 10분간 담갔다가 서너번 헹궈 물기를 제거해주세요.

참나물은 4등분으로 잘라줍니다. 취향에 따라 조금 더 짧게 자르셔도 되구요.

양념은 고추가루 2큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 참기름 1큰술+ 통깨 1큰술, 다진파 2큰술을 준비합니다.

고루 섞어줍니다.

볼에 참나물을 넣고 양념장을 넣고 버무린 다음 채썬 양파를 넣어서 다시 한번 무쳐줍니다. 양파는 절이지 않고 사용했기에 얇게 써는 것이 포인트입니다.

너무 세게 무치는 않는 것이 숨이 죽지 않는답니다.

참나물무침이 완성되었습니다. 참나물 향이 너무 좋구요. 참나물을 데쳐서 무치는 방법도 있구요. 입안 가득 퍼지는 참나물 향이 정말 좋답니다.

참나물무침 관련 상품

등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2016-04-27

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 8

ggonji00 2022-03-27 22:15:56

첨 만들어봤는데 간단하고 정말 맛있게 만들어먹었네요~^^완전 순삭했답니다

쉐프의 한마디2022-03-29 20:41:25

참나물 향이 너무 좋지요?~~ 자주 해드세요

소민공주 2019-02-19 23:57:53

처음해봤는데,대성공이예요 너무맛있어여ㅠ엉엉 레시피감사해요 자주올려주세요~~~~♡♡♡

쉐프의 한마디2019-02-20 10:19:30

오~~ 감사합니다. 다른 레시피도 많이 둘러봐세요^^

밀크냐옹 2020-08-10 21:50:48

양념이 매콤달콤 맛있어요! 맛있에 먹을께요 좋은 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2020-08-11 09:52:18

감사합니다. 잘 만드셨어요^^

유영란 2022-09-07 19:50:17

감사합니다 덕분에 맛나게해먹었습니다

쉐프의 한마디2022-09-08 19:28:54

감사합니다.

유정탱 2016-12-06 20:35:27

엄마가해주시던 그맛 그대로였어요^^

쉐프의 한마디2016-12-07 11:34:51

감사합니다. 자주 해드세요^^

선우일산 2023-09-28 09:37:59

너무 향긋하고 맛있어요

쉐프의 한마디2023-09-29 07:09:16

감사합니다.

강재윤 2016-07-01 17:21:56

맛있게 먹었습니다ㅎ

쉐프의 한마디2016-12-07 11:35:10

답글이 너무 늦었네요, 감사합니다.

JungSeBi 2018-07-12 20:20:06

맛있어요~ 굿굿ㅋ

쉐프의 한마디2018-07-16 09:53:27

참나물은 향이 너무 좋지요.~~

댓글 0

#참나물무침 #참나물 #나물반찬 #참나물겉절이 #봄요리 #제철요리

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