꼬치 어묵탕 끓이는법 오뎅탕 레시피

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써지니

꼬치 어묵탕 끓이는법 오뎅탕 레시피

오랜만에 제가 좋아하는 어묵탕을 길거리에서 파는 어묵과 같이 먹고 싶은 마음에 꼬치 어묵 한 봉지를 구매하여 끓였어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬치어묵 442g
10개 구매
국간장
1.5큰술 구매
진간장
1큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
대파 고명용
1.5~2큰술 구매

[재료]

대파
48g 구매
양파
98g 구매
무
115g 구매
다시팩
20g 구매
코인육수
2개 구매
물
2리터 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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대파 흰 부분을 준비하여 적당한 길이로 잘라서 준비하고, 무는 1~2cm 정도의 두께로 썰고, 양파는 적당한 두께로 썰어서 준비합니다.

다시팩 20g 1개를 준비하고, 코인 육수 2개를 준비합니다.(어묵탕 육수를 만들때 건표고버섯이 있다면 육수에 5g 정도 넣고 끓이면 육수의 감칠맛이 더해지지만 저는 없어서 생략했어요)

꼬치어묵 1봉지 10개를 준비했어요.(봉지에는 소스를 포함하여 442g이 적혀있었으며, 따로 오뎅을 계량하지 않았어요)

대파는 토핑용으로 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

냄비에 물 2리터, 양파, 대파, 무를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(건표고버섯을 준비했다면 함께 넣고 뒤적여주시면 되세요)

물이 끓어오르면 가스불 중불 상태에서 15분간 끓여줍니다.(육수를 만들 때에 향신채를 넣고 일정 시간동안 끓여주면 풍미가 우러나와서 더 맛있게 드실 수 있어요)

시간이 경과 후 준비한 코인 육수 2개, 다시팩을 넣고 뒤적여준 다음에 가스불 중약불로 줄여서 8분간 육수를 끓여줍니다.( 멸치 다시팩을 넣고 가스불 센불에서 팔팔 끓이는 것보다는 중불이나 중약불 상태에서 은근하게 우려주셔야 비린 맛이 우러나지 않아요)

시간이 경과 후 멸치 다시팩만 건져내줍니다.

다시팩을 건져내고 꼬치 어묵 10개를 넣고

국간장 1.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 1큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

보글보글 육수가 끓어오르면 가스불 중불ㄹ로 줄여서 8분간 끓여줍니다.(오뎅은 오래 끓일수록 부드러워지며 맛이 우러나오며 꼬치 오뎅이 끝까지 육수에 잠길 수 있도록 끓여주세요)

저는 오뎅이 완전히 잠기지 않아서 중간 중간에 국자로 육수를 오뎅 끝부분에 뿌려주면서

위치를 바꿔가며 끓여줬어요.

8분 시간이 경과 후 다진 마늘 0.5큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

국물이 부족한 거 같아서 물 200ml를 추가로 넣고 끓여줍니다.(가스불 화력에 따라서 줄어드는 국물양이 다르니 물을 추가로 넣고 진간장이나 국간장을 추가로 넣고 끓여주시면 되세요)

토핑용으로 준비한 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 꼬치 어묵탕 끓이는법 완성입니다.

: ▶어묵탕 육수를 만들때 건표고버섯이 있다면 함께 넣고 육수를 만드시면 더 맛있어요.
▶어묵을 드시기 좋은 크기로 자른 다음에 삶은 소면을 넣고 한소끔 끓여주면 어묵국수를 드실 수 있어요.

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등록일 : 2024-11-30 수정일 : 2024-12-02

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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