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블루픽콕

해물 야채 짬뽕

오늘처럼 비가 오는 날엔 뜨끈하고 칼칼한 국물이 생각이 나요. 그래서 해물과 야채를 듬뿍 넣은 짬뽕을 만들어 보았어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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냉동된 해물모둠 2봉을 해동시켜주세요.
해동시킬 수 있는 넓은 볼에 해물모둠을 담아주세요. 시간의 여유를 가지고 할 때에는 하루 전에 냉장실에서 해동시키면 좋아요.

믹싱볼

해물모둠이 담겨있는 볼에 찬물을 담아 해동시켜주세요. 30분 정도면 해동이 다 되니 해동 후 한 번 헹구어서 물기를 제거해 주세요. 물기를 제거한 해물모둠에 소주 반컵을 넣어 골고루 뒤적여 준 후에 채소를 손질할 동안 놓아두세요.

채반

배춧잎은 깨끗이 씻은 후 줄기 끝을 깨끗이 정리해 주세요.
먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

청경채도 깨끗이 씻은 후 사용해 주세요.
굵기에 따라 3~4등분 한 청경채는 적당한 길이로 잘라주세요.
새송이버섯은 크기에 따라 개수를 선택하여 사용해 주세요.
새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요.
알배기 배추와 청경채 새송이버섯이 준비되었어요.
분량의 양파와 대파도 썰어서 준비해 주세요. 양파는 적당한 두께로 채 썰어주고 대파는 어슷썰기 하여 준비해 주세요.
통마늘을 꼭지를 따서 준비해 주세요.
통마늘은 너무 가늘지 않게 편 썰기 해서 준비해 주세요.
청양고추는 반으로 잘라주세요. 매운 정도에 따라 적당한 개수를 준비하고 매운 것을 전혀 먹지 못할 경우에는 청양고추를 사용하지 않아도 무방해요.
반으로 자른 청양고추를 가늘게 채 썰어주세요. 술에 담가놓았던 해물모둠을 물에 헹구지 말고 그대로 건져서 준비해 주세요.
짬뽕을 끓일 수 있는 넓은 팬을 살짝 달구어주세요. 달구어진 팬에 분량의 고추기름을 넣어주세요.

웍

고추기름이 없을 때에는 일반 식용유에 고춧가루를 넣고 아주 약한 불에서 고춧가루가 타지않도록 볶은 후 그대로 사용하면 돼요.
오늘 사용한 양에 맞게 고추기름을 사용하려면 일반식용유 5Ts에 고춧가루 3Ts을 넣고 볶은 후 그대로 사용하면 돼요.

고추기름이 뜨거워지기 전에 썰어놓은 마늘과 청양고추를 넣고 볶아주세요.

조리주걱

마늘과 청양고추가 한 번 볶아졌으면 분량의 고춧가루를 넣어 볶아주세요.
고춧가루가 볶아졌으면 건져놓은 해물모둠도 넣고 함께 볶아주세요.
어느 정도 볶아졌으면 분량의 사골국물과 물을 넣어주세요.
국물이 팔팔 끓기 시작하면 분량의 치킨스톡과 소금을 넣어주세요.
간을 한 국물에 썰어놓은 채소를 넣어주세요.
채소를 넣은 국물이 끓기 시작하면 썰어놓은 양파와 대파도 넣어주세요.
한소끔 팔팔 끓이면서 최종 간을 봐 주세요. 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요.
완성된 짬뽕을 그릇에 담아내어주세요. 얼큰하고 뜨끈한 짬뽕이 완성되었어요. 면을 삶아 국물을 부으면 맛있는 짬뽕 한 그릇이 된답니다~

국자 , 면기

팁-주의사항
재료를 볶을 때에는 강한 불을 사용하여 빠른게 볶아내어주세요. 따로 낸 고추기름이 없다면 일반 식용유에 고춧가루를 넣어 약한 불에서 고춧가루가 타지 않도록 볶아서 그대로 사용하면 돼요.

등록일 : 2024-09-20 수정일 : 2024-09-26

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블루픽콕

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#해물모둠#채소#사골국물#짬뽕#해장국물
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