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김진옥요리가좋다

사먹지 마세요!!! 끓이지 않고 손쉽게 삭힌고추 만드는법 삭힌고추무침 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 고추가 맛있고 저렴한 시기입니다. 그래서 청양고추 구입해서 삭힌후~ 삭힌고추무침 만들었더니 가족들이 매운데도 잘먹네요!!! 예전에 소개한 삭힌고추는 소금물을 끓여서 부었는데요~ 오늘 소개하는 삭힌고추는 얼마전 소개했던 마늘쫑장아찌처럼~ 소금.설탕.식초로 삭히는 방법으로 끓이지 않고 쉽게 만드는 방법입니다!!! 맛도 짜지 않아서요~ 삭힌후 물에 짠기빼는 과정없이 바로 고추장에 무쳐서 드시면 된답니다~ 매운거 싫어하시는분들은 청양고추대신 청고추 사용가능합니다!!!
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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조리순서Steps
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청양고추500g 꼭지제거하고 세척해서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ***청양고추를 삭히면 삭히는 동안 매운내가 어느정도 사라지는데요~ 그래도 매운거 싫은분들은 청고추로 만드세요!!! ***장시간 보관하실때는 고추꼭지 제거하지 마세요~

믹싱볼 , 채반

손질한 고추를 용기에 담고요~ 굵은소금50ml(3T듬쁙). 설탕100ml(5T듬쁙).식초100ml를 넣고 뚜껑을 덮고 아래위 흔들어서 골고루 양념을 섞어줍니다. 이 상태로 상온에 3~5일정도 삭히면 완성인데요~ 처음부터 위생팩에 담아 만드시면 편리하답니다!!!

밀폐용기 , 위생봉지

삭히는 시간은 기온에 따라 조절하세요(추운 계절에는 일주일정도 삭힘). 삭히는 중간에 자주 아래위 뒤집어주셔야 골고루 잘 삭혀집니다. 저는 위생팩에 담아 식탁위에 올려놓고 지나다닐때마다 삭힌고추를 아래위 뒤집어주었습니다!!! 5일정도 삭힌후 바로 무쳐서 드셔도 좋고요~ 장시간 보관하고 싶을때는 삭힌채 냉장고에 넣으시면 일년은 아삭하게 즐길수 있습니다!!!
이렇게 삭힌고추는 짜지 않아서요~ 삭힌고추무침 만들때 물에 담궈 짠기를 빼지 않아도 됩니다. 삭힌고추를 체에 받쳐 국물만 제거합니다.
그릇에 물기뺀 삭힌고추 넣고요~ 다진마늘1T.고춧가루1T.올리고당1T.깨1T반.고추장3T정도 넣고 무치면 삭힌고추무침 완성입니다. 무칠때 기호에 맞게 양념조절하세요!!! 이렇게 무친 삭힌고추는 한달정도 냉장보관가능합니다.

위생장갑 , 접시

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다~ ***매운거 싫은분들은 청양고추대신 청고추(풋고추)로 만드세요. ***이렇게 삭힌 고추는 짜지 않아서요~ 삭힌후 짠기 빼지 않고 체에 받쳐 장아찌국물만 제거하고 바로 무침하면 됩니다. ***무칠때 양념은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요!!! ***삭힌고추를 오랫동안 보관하고 싶을때는 삭힌채 냉장고속 보관하세요~

등록일 : 2024-07-29 수정일 : 2024-07-29

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

다있대 2024-11-18 23:10:49

전 풋고추로 했는데요 넘 맛있네요!밥도둑이에요 김사합니다~~ 

댓글 2
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#삭힌고추#삭힌고추무침#청양고추삭히는법#고추삭히는법#고추삭히기#청양고추삭힘#삭힌고추무침양념
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