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강철새잎

#닭고기요리 #닭날개요리 #데리야끼닭날개구이만들기 #매운닭날개구이만들기 #매운양념만들기

데리야끼양념으로 만든 닭다리살구이를 해서 먹었었죠. 그 양념이 자극적이지 않아서 맛있었습니다. 그래서 함께 구입했던 닭날개도 똑같이 데리야끼양념으로 구이를 하려고 했는데 워낙에 닭날개양이 많아서, ​ 절반은 매운양념으로 하고 나머지 절반은 데리야끼양념으로 닭날개구이를 만들었습니다. ​ 닭날개는 닭다리살보다 훨씬 빨리 익기 때문에 초벌구이는 하지 않았습니다. ​ 매운양념은 고추장과 불닭소스가 기본이고, 거기에 단맛의 회초장을 추가했습니다. 여기에 감칠맛으로 라면스프도 넣어 주고, 단맛으로 물엿과 매실액도 넣어서 만든 매운닭날개구이입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 데리야끼소스 조리법데리야끼소스 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭아랫날개입니다. 1킬로인데, 갯수로는 40개가 되어라구요. 그래서 반반씩 나눠서 2개는 데리야끼소스 10개, 매운양념 10개 이렇게 반반씩 해주려고 합니다.
가장 먼저 우유에 재워 줍니다. 총 30분이상 재워 주세요. 그럼 잡내도 잡아 주고 연하게 만들어 줍니다.

볼

재워지는 동안에, 매운양념장을 만들어 줍니다. 데리야끼양념은 그냥 시판되는 소스 두가지를 섞으면 되어서 따로 만들지 않았습니다. 고추장, 회초장, 불닭소스, 라면스프가 기본 간이 되고, 거기에 단맛으로는 매실액과 물엿을 넣어 주었습니다. 감칠맛으로 마늘이 빠지면 안되어서 다진마늘도 넣어서 잘 섞어 준 후 잠시 냉장고에서 숙성시킵니다.

소스볼 , 스푼

우유에 3시간 동안 재워 놓았던 닭날개를 찬물에 깔끔하게 씻어 준 후 물기를 빼 주었습니다. 그리고 40개 중에 절반인 20개에 데리야끼양념을 해 줍니다. 먼저 데리야끼소스는 액체형 소스라서 먼저 넣어 주고 거기에 닭날개를 담아 줍니다. 그런 후 한번 뒤적뒤적 섞어 준 후에 오코노미야끼소스를 넣어 줍니다. 골고루 양념을 잘 발라가면서 섞어 줍니다.

믹싱볼

이번에는 매운양념소스입니다. 나머지 20개에 만들어 놓았던 매운양념소스를 넣어서 잘 무쳐가면서 섞어 줍니다.
위생비닐에 데리야끼양념닭날개를 담아 줍니다. 그리고 골고루 섞이도록 흔들어 줍니다. 그리고 밀봉합니다.

위생비닐

역시 똑같이 매운양념닭날개도 위생비닐에 넣어서 쉐키쉐키 흔들어서 섞어 준 후 밀봉합니다. 두가지 양념의 닭날개를 잠시 김치냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다. 양념이 골고루 잘 스며들도록 하루 정도 숙성시켜 주었습니다.
먼저 데리야끼닭날개부터 에어프라이어에서 구워 줍니다. 180도에서 7분동안 예열을 해 준 후 넣어 줍니다. 180도에서 10분 구워 주고, 꺼내서 뒤집어 다시금 10분동안 구워 줍니다.

에어프라이어 , 요리집게

잘 구워진 데리야끼닭날개구이입니다.
이번에는 매운양념닭날개를 구워 줄 차례입니다. 예열할 필요가 없겠죠. 한번 구워져서 뜨거운 상태의 에어프라이어이기 때문에요. 역시나 180도에서 10분씩 앞뒤로 구워 줍니다.
잘 구워진 매운양념닭날개가 나왔습니다.
완성접시에 하나는 데리야끼닭날개구이를 담아 주고, 다른 접시에 매운양념닭날개구이를 담아 줍니다. 그리고 썬쪽파를 위에 솔솔 뿌려서 마무리하면 데리야끼닭날개구와 매운닭날개구이 완성입니다.

접시

등록일 : 2024-07-18 수정일 : 2024-07-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#닭고기요리#닭날개요리#데리야끼닭날개구이만들기#매운닭날개구이만들기#매운양념만들기#불닭소스#데리야끼소스#오코노미야끼소스#회초장#고추장
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