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두율이아빠

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강릉 맛집 장칼국수 만들기/ 장칼국수 레시피/ 장칼국수 만드는 법 /얼큰한 장칼국수 황금레시피

초급

재료Ingredients

[재료]

호박
150g 구매
감자
150g 구매
대파
30g 구매
청양고추
2개 구매
콩나물
100g 구매
물
1.6L 구매
칼국수면
2인분 구매

[양념]

고추장 75g
2.5스푼 구매
된장 45g
1.5스푼 구매
국간장 16g
2스푼 구매
멸치액젓 8g
1스푼 구매
소고기다시다 10g
2/3스푼 구매
다진마늘 20g
1스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
조리용젓가락
구매
면기
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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장칼국수에 절대로 빼먹으면 안되는 야채 호박을 1.5cm 로 두께감이 좀 있게 썰어주세요. 그래야 나중에 끓인 다음 죽처럼 흐물거리지 않습니다. 애호박 긴호박 아무거나 골라사용하시면 되며 일반적으로 애호박 1개가 280~300g 정도가 나오니까 양을 참고해보세요.

도마 , 조리용나이프

대파는 초록대 비중을 좀 더 많이 해서 슴등슴등 썰어주세요. 국물 요리에는 대파가 들어가면 국물의 풍미가 한층 좋아진답니다.

감자는 주먹만 한걸로 1개를 준비해서 두께를 1cm 로 썰어주시고 나머지 크기는 기호에 맞게 썰어주세요.

감자 손질법

고추장이나 고춧가루로는 채울수 없는 쨍~~하고 얼얼한 매운맛을 위해 땡초를 빼먹지 말고 준비해주세요.

콩나물은 주먹으로 넘치게 한주먹 쥐어주면 대략 100g 정도가 되더라고요.

콩나물 손질법

물을 표기된 용량만큼 펄펄 끓여서 양념의 핵심 고추장을 넣어주세요. 고추장은 집고추장 보다 시판고추장 사용을 추천드립니다.된장을 넣어수 국물에 깊고 진한맛을 보태보세요. 고추장만 사용하는것도다 확실히 국물이 묵직하고 진해집니다.

냄비 , 조리용스푼

국간장을 짠맛 비율은 조금더 올립니다. 국간장 이 제일 좋긴하지만 없으시면 진간장을 사용하세요.감칠맛 도는 짠맛 가진 멸치액젓 잊지말고 넣어주세요.

아무래도 육수없이 물만으로 끓이면 뒷맛이 너무 가볍게 느껴질수 있으니 멸치육수를 쓰시거나 아니라면 소고기 다시다를 넣어주세요.

마늘은 간마늘을 사용해주세요.

감자를 먼저 넣고 2분을 바글바글 끓여주세요.

감자넣고 2분을 끓인 다음 칼국수 면을 넣어주세요. 생면일 경우 설명서에 적힌대로 흐르는물에 가볍게 헹궈 밀가루를 씻어주세요.

면을 넣고 설명서에 적힌 시간만큼 끓여주세요. 제껀 6분 삶는 면입니다. 혹시 5분을 삶는 면이라면 면을 넣기전 2분이 아니라 3분을 끓여서 끓이는 시간을 1분 늘여주세요.

조리용젓가락

칼국수 완성 2분 전에 대파,호박,청양고추,콩나물을 넣어주세요.

혹시나 면이 거의 다 익었는데 국물맛이 가벼우시면 맛소금으로 추가간을 해주세요.얼큰하고 묵직하고 든든하고 맛잇게 한그릇 해보세요! 정말 맛있습니다!

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등록일 : 2024-05-27 수정일 : 2024-05-27

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두율이아빠

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#장칼국수 #칼국수 #장칼국수만들기 #레시피 #만드는법 #황금레시피

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