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밥심은국력

펀스토랑 러브 황태해장국 평생 해장국 어남선생 레시피

펀스토랑 러브 황태해장국 평생 해장국 어남선생 레시피
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
제사 지내고 남은 황태를 찢어서 사용한 것입니다. 황태 1마리를 사용하면 되고. 황태채는 50g 을 사용하세요. 황태는 하얀 색보다는 노란 색을 고르는 것이 더 맛있어요. 황태채는 취향에 따라 더 넣어도 되고요.
황태채는 손가락 두 마디 크기 로 자른 뒤에 물에 헹구고 물기 를 짜요. 물에 헹구면 비린내를 제거 할 수 있어요.

볼

무는 흰 부분을 사용하면 좋아요. 파란 부분은 달아서 생채무침에 사용하면 좋고 흰 부분은 숙채, 즉 익혀서 사용하면 좋아요. 무는 껍질을 깎고 나박 썰어요.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

두부는 황태에 비슷한 크기로 긴 모양으로 썰어요.
콩나물은 물에 씻어 건져 놓아요.

채반

콩나물 손질법

대파는 송송 썰어요.

대파 손질법

달걀 2개는 풀어 놓아요. 적당히 풀어야 노른자도 보이고 흰자도 보여서 더 예뻐요.
예열된 냄비에 참기름 3T, 다진 마늘 반 큰술, 황태채를 넣고 약불에 볶아요.

냄비 , 요리스푼

마늘이 노르스름해지면 물 2리터와 무를 넣어 강불로 끓여요. 물이 끓으면 식초 1큰술, 국간장 3 큰술을 넣어요.
참치액 3큰술과 굵은 소금 반 큰술을 넣고 뚜껑 닫아서 중약불로 20분 끓여요. 굵은 소금은 시원한 맛을 내줘요.
두부를 넣어요.
달걀물을 붓고 불을 끈 뒤 그대로 잔열로 3분 익혀요. 달걀물은 한번에 붓지 말고 얇고 가늘게 부어주세요. 그러기 위해서는 그릇을 높게 해서 부어주세요. 달걀물은 절대 젓지 마세요.그래야 몽글몽글한 모양이 됩니다.
달걀이 몽글몽글해졌어요.
대파를 넣어요.
콩나물을 넣고 뚜껑 닫아 3분간 끓여요. 대파와 콩나물은 먹기 직전에 넣어요. 처음부터 콩나물을 넣으면 콩나물 이 곤죽이 되지요.
무와 콩나물이 들어가서 안 시원할 수가 없어요. 신랑들 혼수 레시피라네요. 아내에게 끓여주면 사랑받는 레시피죠.
기호에 따라 청양고추를 넣어 드셔도 좋아요.

국자 , 대접

등록일 : 2024-05-25 수정일 : 2024-05-27

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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