Name: 간장양념의 돼지등뼈찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.3~1.5kg; 감자 3개 (中); 당근 1/2개 (중); 양파 1개 (中); 청양고추 1/2개; 대파 1대; 당면 1인분; 통마늘 5~7알; 후추 1/2작은술; 된장 1큰술; 월계수잎 1장; 깨소금 약간; 간장 5~6큰술; 매실액 1~2큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 1~2큰술

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하늘향

간장양념의 돼지등뼈찜

우리가족은 돼지고기 부위 중 삼겹살, 목살보다는 등심, 안심, 뒷다리, 앞다리살로 돼지고기를 즐기고 있는데요,
지난번에 마트에 갔을 때 저렴하게 구입했던 돼지등뼈로 이번 주말에 찜을 만들어 먹었어요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1.3~1.5kg 구매
감자 中
3개 구매
당근 중
1/2개 구매
양파 中
1개 구매
청양고추
1/2개 구매
대파
1대 구매
당면
1인분 구매
통마늘
5~7알 구매
후추
1/2작은술 구매
된장
1큰술 구매
월계수잎
1장 구매
깨소금
약간 구매

[양념]

간장
5~6큰술 구매
매실액
1~2큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
1~2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈 한 팩이면 1회 먹기 좋은 분량이에요.

돼지등뼈는 3~4시간동안 찬물에 담가 물을 갈아주며 핏물을 뺐어요.

핏물을 완전히 제거해야 잡내가 없어요.

돼지등뼈의 잡내를 제거하기 위해 월계수잎과 된장을 푼 물에 돼지등뼈를 넣고 삶았어요.
핏기가 사라지면 약 5분간 더 끓인 후, 건져서 흐르는 찬물에 헹궈줍니다.

물이 끓을 때 돼지등뼈를 넣어요.

냄비에 돼지등뼈와 통마늘, 후추를 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.

간장, 매실액, 설탕, 약간의 후추, 참기름을 섞어 양념을 만들었어요.

후추맛을 좋아해서 후추를 더 첨가했어요.

만든 양념의 1/2을 넣고 익히다가

돼지등뼈가 반 이상 익었을 때 감자, 당근, 양파, 당근, 청양고추를 넣었을 때 남은 양념을 다 넣고 익혔어요.

돼지등뼈가 다 익었을 때 찬물에 불려두었던 당면과 대파를 넣고 남은 국물에 조렸어요.
부족한 단맛은 올리고당으로 맞췄어요.
깨소금 뿌려 접시에 담아냈어요.

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등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%

이 레시피는 집에 있는 재료로 손쉽게 따라 할 수 있어 인기를 끌고 있으며, 양념이 간단하지만 맛이 좋아 모두가 만족하는 요리입니다. 특히 단짠단짠한 맛이 아이들과 어른 모두에게 사랑받고 있어요. 몇몇은 물량이나 향에 대한 아쉬움을 표현했으나, 대체로 성공적인 결과를 보였습니다. 매번 만들 때마다 맛있게 되니 자주 만들고 싶은 요리로 추천됩니다.

맛 만족도