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싱글의한끼

[알탕] 알알이 담긴 스테미너, 최고의 건강식 명란 알탕

국물있는 요리 중에 1위를 꼽으라면 저는 이 알탕을 꼽습니다. 명란에는 비타민 B군이 많고 뇌 건강 개선에 도움이 되는 DHA도 많이 함유되어 있다죠. 알알히 꽉찬 스테미나식, 제 최고의 건강식을 소개합니다 :)
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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분량의 재료를 준비해주세요. 재료를 손질 전에 명란 80g을 맛술 1tbsp에 재워두고 시작하면 시간을 절약할 수 있어 좋아요. 재료 손질이 끝날 무렵 비린내는 날아가고 맛있게 재워져 있을 거예요.

유리볼 , 계량스푼

이제 분량의 재료를 손질합니다. 알탕에 곤을 넣기도 하지만 저는 담백한 맛을 좋아해 명란만 준비했어요. 무 100g은 사각으로 편 썰고, 생강 10g도 까서 강판에 곱게 갈아줍니다. 국물용 대파도 길게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 강판

무 손질법

이제 물 500ml를 냄비에 넣고 무를 사각으로 썰어 넣고, 생강 10g은 강판에 갈아 넣어 줍니다. 무는 익는데 시간이 걸려 맨 먼저 넣어줍니다. 물론 국물맛을 내는데도 무가 빠질 순 없죠. (국물용 다시마도 있으면 하나 넣어주셔도 됩니다)

냄비

이제 명란까지 넣어 끓이기 시작합니다. 저는 명란이 속까지 잘 익어 알알이 떨어지는 걸 좋아해서 미리 넣어줍니다.
명란이 익는 동안 양념을 후다닥 준비해줄 게요. 유리볼에 분량의 양념을 모두 넣어 만듭니다. 이때 고춧가루는 굵은 것과 가는 것을 각각 1tsp(5ml)씩 넣어주세요. 국물용 가는 고춧가루가 들어가야 색이 예쁘답니다.
으깬 마늘 1tsp, 굴소스 1tbsp, 일반 고춧가루 1tsp와 국물용 가는 고춧가루 1tsp을 각각 넣어 양념을 만듭니다. 맑은 국물을 원하실 때는 레시피대로 고춧가루는 각 1tsp(5ml)씩 넣으시고, 약간 더 칼칼한 매운맛이 좋으시면 ½tbsp씩 넣으시면 될 것 같아요. 고춧가루도 집집마다 매운 정도가 다르겠지만 중요한 건 일반 고춧가루와 국물용 고춧가루를 반반 넣어준다는 거예요.
명란이 익어갈무렵 준비한 대파와 각종 채소를 넣어주세요.
그리고 준비한 양념도 같이 넣어 양념이 배게 푹 끓여줍니다.
국물이 끓으면 거품이 꽤나 생겨요.. 그럼 국자로 걷어내주셔야 그릇에 담을 때 깔끔하답니다. 알탕을 끓일 때마다 제일 힘든 게 간을 맞추는 건데요, 그 이유는 브랜드마다 명란의 염도가 많이 달라서인데요. 그래서 저는 다 익힌 다음 마지막에 소금으로 추가 간을 하는데, 저는 저염식을 즐겨서 사실 위 양념대로 하면 거의 추가 간을 할 필요는 없더라구요.

국자

간 맞출 때 국물 맛만 보지 마시고 명란을 꼭 함께 드셔보세요.
(명란이 생각보다 짭니당 ㅠㅠ)

알탕을 그릇에 뜨고나서 마지막에 쑥갓을 올려주세요. 탕의 열기에 의해 풀이 죽으며 먹기 좋게 데쳐지며 마지막 국물을 마실 때까지 아삭한 쑥갓의 식감을 느낄 수 있습니다 :)

면기

진간장에 생와사비를 넣고 간장을 만들어 명란에 찍어 드셔도 맛있어요.
팁-주의사항
쑥갓은 마지막에 생으로 넣어주시면 향이 은은하니 좋아요 ^.~

등록일 : 2024-04-13 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#알탕#건강식#스테미나식#명란요리#명란알탕
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