편스토랑 차예련 맑은 알탕 명란젓국 명란젓갈 요리

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동그랑

편스토랑 차예련 맑은 알탕 명란젓국 명란젓갈 요리

편스토랑 차예련의 맑은 알탕 끓였어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

명란젓갈
6개
무
60g
애호박
1/2개
두부
1/2모
대파
1/2대
청양고추
1개
홍고추
1/2개
멸치 다시마 육수
1.2리터

[양념]

간 마늘
1큰술
액젓
1큰술

조리도구

냄비
도마
조리용나이프
접시
주방가위
국자
뚝배기

노하우

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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다시 팩과 다시마 2 조각을 넣고 육수를 내줍니다. 준비한 육수는 1.2 리터입니다.

육수 우려낸 다시마는 국에 다시 넣을 거라서 건져낸 다음 채 썰어 주세요. 육수 낸 다시마가 쫄깃하니 맛있거든요.

무 60g 은 얇게 썰어 주세요. 저는 삐지듯 썰어줬어요.

애호박 1/2 개는 부채꼴 모양으로 썰어 줍니다. 반달 모양도 좋겠지요.

애호박 손질법

두부 1/2 모는 깍둑 썰어 줍니다.

대파 1/2 대는 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

청양고추 1개도 송송 썰어줍니다.

색을 내주기 위해 홍고추도 1/2 개도 송송 썰어주었답니다. 차예련 배우는 양파도 넣었는데 저는 국이 들큰해져서 생략했어요. 양파는 선택 사항입니다.

명란 젓갈은 가위를 이용해서 2 cm 길이로 듬성듬성 썰어줍니다. 명란젓은 익으면 크기가 줄어드니 조금 크게 썰어 줍니다. 명란 젓갈은 도마에 올려 자르면 도마에 젓갈 냄새가 배고 알이 터져 묻어나기 때문에 그릇에 잘라주는 게 깔끔하지요.

끓여 놓은 육수에 무를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 무를 넣으면 알탕이 시원해지겠지요.

무를 넣고 한소끔 끓으면 두부와 애호박을 넣어주고 마늘 1 큰 술도 넣어줍니다.

두부 애호박까지 넣고 한소끔 끓으면 잘라놓은 명란 젓갈을 넣어 끓여줍니다.

명란젓을 너무 일찍 넣으면 알이 다 풀어져서 지저분해지니 끝부분에 넣어 줍니다.

명란을 넣고 한소끔 끓으면 간을 보고 액젓 1 큰 술을 넣어줍니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.

떠오르는 거품은 한 번 걷어내 줍니다.

마지막으로 대파 청양고추 홍고추를 넣고 육수 낸 다시마도 썰어 넣어 마무리해줍니다.

한소끔 끓여줍니다

명란 알이 톡톡 터지고 무가 들어가 시원한 명란 젓국입니다.

: 명란젓은 마지막에 넣고 끓여줍니다

등록일 : 2024-04-10 수정일 : 2024-04-11

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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