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스마일로즈의건강밥상

보름나물 취나물볶음 만드는 법 말린취나물 삶은 취나물볶음 묵나물

각종 비타민과 무기질이 풍부한데 그중에서도 비타민a의 함량이 높다 체내의 노폐물을 배출하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 항산화 작용을 통한 암 예방과 피부 노화 방지에 효능이 있다 칼슘, 철분, 비타민A 등이 풍부하며 비타민A는 동량의 배추보다 10배를 더 함유하고 있다 칼륨 성분이 많은 알칼리성 식품이며 칼륨은 우리 몸에 쌓여있는 유해한 염분을 배출해 준다 취나물에는 독성 성분이 있는데 수산은 체내 칼슘과 결합해 결석을 유발할 가능성이 있지만 데치는 과정에서 모두 휘발된다 묵나물 모두를 좋아하지만 특히 취나물은 빼놓지 않고 만들어 먹게 되는 것 같아요 맛있게 볶아놓은 취나물까지 나물을 만들어 놓고 나면 든든하지요 ​ ​
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
취나물은 생취 나올 대 사다가 건조기에 말린 후 베란다에서 2차로 더 말려 놓았던 것을 삶아서 볶았어요 마른 취나물은 연한 것을 말렸기에 부서지지 않게 3시간 정도 담가놓았다가 물에 3번 정도 헹군 다음 나물이 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고 취나물을 넣어 삶아줍니다 취나물을 담가 놓을 때나 삶을 때는 말린 상태에 따라 시간은 가감하시면 됩니다 물이 끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20~30분 정도 삶아준 후 불을 끄고 물이 식을 때까지 그대로 뜸을 들입니다 삶으면서 꼭 시간을 정해두고 삶기보다는 중간에 한두 줄기 꺼내서 만져보거나 먹어보면 쉽게 삶을 수 있어요

믹싱볼 , 냄비 , 조리주걱

삶은 취나물은 흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지 헹구어줍니다
체에 건져 물기를 빼준 다음 물기 뺀 취나물은 먹기 좋게 잘라줍니다

채반 , 도마 , 조리용나이프

둥근 팬에 취나물을 담고 국간장 2스푼 참치액1스푼을 넣어줍니다
취나물은 국간장과 참치액 말고 진간장을 1스푼을 넣어주고 들기름 2스푼 중1 스푼만 넣고 다진 마늘 0.7스푼을 넣어줍니다
양념이 잘 배어들도록 조물조물 밑간을 한 다음 양념이 잘 배어들도록 잠시 그대로 두었다가 볶아줍니다

볶음팬 , 위생장갑

묵나물을 부드럽게 만들기 위해서 다시마 육수를 100ml에서 200ml 정도 붓고 뚜껑을 덮은 후 끓이는 조리듯 익혀줍니다
나물을 먹어보면서 부드럽게 잘 익었으면 들깨가루 2스푼과 다진 파3 스푼을 넣어줍니다
수분이 자작하게 남아있어야 나물을 만들었을 때 맛있어요 다진 파까지 넣고 남은 들기름 1스푼을 넣고 휘리릭 잘 섞어가며 볶아주면 취나물 볶음 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 묵나물은 참기름보다는 들기름과 들깨가루가 잘 어울리는데요 들기름이 싫으면 참기름을 사용해도 괜찮아요

완성접시

말린 취나물 건취나물볶음 만드는 법 건취나물 미리 밑간해 놓았다가 다시마 우린 물이나 멸치육수 넣어 볶으면 맛있는 묵나물 보름나물 보름나물 종류 건나물볶음완성입니다
묵나물은 국물이 조금 자작하게 남아 있어야 촉촉하고 부드럽고 취나물향이 가득한 취나물요리 취나물삶는법까지 맛있게 만드는 법입니다
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-02-21 수정일 : 2024-02-21

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#취나물볶음#건취나물볶음#취나물삶기#말린취나물삶는법#묵나물#보름나물
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