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시크제이맘

백종원 돼지갈비찜 만드는 법

돼지갈비찜 만드는 법.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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흐르는 물에 고기를 씻어주고, 고기가 잠길 정도로 콜라를 부어주세요. 콜라를 이용해 핏물을 빼면 시간을 단축할 수 있고, 고기 육질이 부드러워진답니다. 1~2시간 정도 핏물을 빼주세요. 핏물을 잘 빼야지 누린 냄새가 나지 않고 맛있는 갈비찜을 드실 수 있답니다. 물을 이용할 시 중간중간 물을 갈아주고 3~4시간 정도 핏물을 빼주세요.
무, 당근, 새송이버섯, 대파, 양파,청양고추를 적당한 크기로 썰어 준비하고, 무, 당근은 동글하게 다듬어 주었어요. 손질해서 조려주면 끝부분이 으깨지지 않고 모양을 살려 깔끔하게 조림을 할 수 있거든요. 그리고 청양고추 대신 꽈리고추 넣어도 돼요.

당근 손질법 레시피​

핏물을 뺀 고기에 양념장을 넣어줍니다. 간장 2컵,맛술 2컵, 물 2컵, 참기름 1/3컵, 설탕 1컵,간 마늘 1/2컵, 다진 생강 또는 생강가루 0.5 위생장갑을 끼고 조물조물 무쳐주세요. 그리고 잠시 둡니다. 10~15분 정도
냄비에 양념해 놓은 갈비를 모두 넣고 500ml를 부어주세요. 고기 2근이라고 하지만 조금씩 차이가 나니깐 혹시 간조절이 자신 없다 싶으면 물을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 보충해가며 끓여도 되니깐요. 부담 갖지 마시고 응용하세요.
20~25분간 중불에서 끓여주다
 준비해 놓은 무를 넣어주고
무가 어느 정도 익으면 새송이버섯,양파, 당근을 모두 넣고
약불에서 은근히 조려주세요.
국물이 자작 자작해지면 나머지 재료인 대파, 청양고추를 넣어 조금 더 조려주다 마무리합니다.
백종원 돼지갈비찜 완성 ^^ 고기를 오랫동안 조려주면 확실히 간을 잘 베이고 고기는 야들야들 해지는 것 같아요.

등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2023-08-02

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레시피 작성자About the writer
AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
이 레시피는 돼지갈비찜을 처음 시도하는 사람도 쉽게 따라 할 수 있고, 맛이 뛰어나다고 긍정적인 평가가 많습니다. 대체로 가족 행사나 특별한 날에 많은 사람들이 만들어 칭찬받는다 하며, 간혹 약간 짜다는 의견이 있지만 전체적으로 맛있다는 평가가 대부분입니다. 다양한 창의적인 변형도 가능해 식구들 입맛에 맞춰 요리할 수 있습니다.

맛 만족도

  • 맛있어요

    95%
  • 보통이예요

    4%
  • 맛없어요

    1%

난이도

  • 쉬워요

    65%
  • 보통이예요

    30%
  • 어려워요

    5%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다.
요리 후기 66

앙큼베베 2025-02-14 10:54:14

입맛 까다로운 7살 아들이 너무 맛있다고 등갈비랑 밥을 싹싹 먹었어요!! 콜라를 듬뿍 넣고 4시간 담궈놓고 양념해서 등갈비에 버물려 냉장고에 넣고 다음날 해서 줬더니~잡내도 없이 정말 맛있게 먹었어요!! 글구 압력솥으로 했더니 살이 더 부드러웠어요!! 

^ㅅ^ 2019-05-22 15:52:15

용감하게 처음 시도해보고 고기도 안질기고 냄새도 안나서 성공하고 여러번해서 가족.친구들 먹였었네요ㅋ다들 넘 맛있다며ㅋㅋ솔직히 갈비찜은 고급요리?라서 잘 안해먹게 되잖아요ㅋ어깨가으쓱ㅋ 전 콜라랑 소주 섞어서 핏물 두어번 빼고 냄비에 물이랑같이 담아 끓어오르면 데쳐서 다시 물붓고 양념장 다 넣고 했네요ㅡ비릿내하나도 안나고 안질기고 맛있었어요ㅡ 

유니채2 2018-01-16 19:55:15

밖에서는 이런 맛을 볼 수 없다며 극찬입니다. 덕분에 맛있는 식사시간이 되었어요. 우리집 입맛에는 약간 짜서 두 번째 할 때는 간장을 조금 덜 넣었네요. *^^* 

댓글 24
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