Name: 등갈비 김치찜 만드는법 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 200g; 묵은지 260g; 홍고추 1개 17g; 양파 105g; 대파 29g; 물 700ml; 통깨 솔솔; 쌀뜨물 1.3큰술 (또는 물); 고추장 1큰술; 진간장 3큰술; 흰설탕 0.6큰술; 맛술 미림 1큰술; 후추 톡톡; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 0.3큰술; 물 800ml; 월계수잎 3장; 소주 2~3큰술

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써지니

등갈비 김치찜 만드는법 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피

돼지 등갈비 요리가 먹고 싶을 때 가끔은 직접 만들어 먹고 배달 음식으로 주문해서 먹다가 이번에는 묵은지를 넣은 돼지고기 묵은지 김치찜을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비
200g 구매
묵은지
260g 구매
홍고추 1개
17g 구매
양파
105g 구매
대파
29g 구매
물
700ml 구매
통깨
솔솔 구매

[돼지 등갈비찜 양념]

쌀뜨물 또는 물
1.3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
흰설탕
0.6큰술 구매
맛술 미림
1큰술 구매
후추
톡톡 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
0.3큰술 구매

[돼지 등갈비 데치기]

물
800ml 구매
월계수잎
3장 구매
소주
2~3큰술 구매

조리도구

볼
구매
주방가위
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고무장갑
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채반
구매
냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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노하우

조리순서Steps

통으로 된 돼지 등갈비는 가위나 칼을 이용하여 하나씩 잘라서 볼에 담아줍니다.

볼 , 주방가위

볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받은 후, 고무장갑을 끼고 주물주물 핏물을 빼 줍니다.

고무장갑

맑은물이 나올 때까지 3~5번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 빼 주고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

냄비에 물 800ml, 월계수잎 3장, 소주 3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물이 보글보글 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.

요리스푼

다시 보글보글 끓어오르면 가스불을 살짝만 줄인 상태에서 3분 정도 등갈비를 데쳐줍니다.

3분간 데친 등갈비를 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 헹궈주면서 뼈 끝부분에 있는 핏덩어리도 하나씩 손으로 긁어서 떼어내줍니다.(데친 등갈비를 하나씩 데쳐주면 고기에 묵은 기름기와 불순물을 제거하여 조금 더 깨끗하게 요리하실 수 있어요)

채반

묵은지나 신김치의 속을 털어낸 후 자르지 않고 준비합니다.(김치를 미리 잘라주셔도 상관없으니 취향껏 준비하시면 되세요)

도마 , 조리용나이프

양파는 4~5mm 정도의 두께로 채 썰고 홍고추와 대파는 송송 썰어서 준비합니다.

진간장 3큰술, 흰설탕 0.6큰술, 맛술 미림 1큰술, 고춧가루 1.3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추를 준비합니다.

냄비에 데친 돼지 등갈비를 넣어줍니다.

냄비

등갈비 위에 묵은지, 양파, 홍고추, 등갈비찜 양념장을 모두 넣어줍니다.

후추도 톡톡톡 뿌려줍니다.

물 700ml를 넣고 숟가락으로 양념장을 풀어준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.(돼지 등갈비찜 국물을 조금 여유있게 드시고 싶다면 물을 조금 더 넣고 간장의 양을 살짝만 늘려서 넣어주시면 되세요)

요리스푼

보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 가스불 중약불로 줄여서 정도 포옥 끓여줍니다.

가스불 화력에 따라 증발되는 물의 양이 다르니 가스불 중약불로 줄여서 끓인지 20분이 지났을 때 등갈비찜의 국물 양을 체크해줍니다.(시간이 경과 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛은 설탕을 추가로 넣어주세요)

마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 등갈비 김치찜 만드는법 돼지고기 등갈비찜 완성입니다.

: ▶돼지 등갈비의 핏물을 빼 줄 때, 냉동이 된 등갈비는 30분 ~1시간 정도 담가 두었다가 핏물을 빼 주고 생고기로 요리를 하실 경우에는 데친 후 요리를 할 거라서 담가서 핏물을 빼지 않아도 되세요.
▶돼지 등갈비 김치찜 만드는법은 30분 이상 끓여줘야 김치가 포옥 익고 돼지고기의 뼈와 살이 쏙 분리가 됩니다.