#무요리 #무생채만들기 #무김치만들기 #보쌈과잘어울리는무생채

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강철새잎

#무요리 #무생채만들기 #무김치만들기 #보쌈과잘어울리는무생채

홍어무침을 구입했는데, 우와 이건 어마어마한 조미료맛의 폭탄이더군요. 에고고.... 이런 맛인 줄 알았다면 무채 썰어서 홍어 구입한 후에 쑥갓이나 미나리 넣어 무쳐서 만들어 먹을껄 이라는 생각이 들었습니다. 그래서 문득 생각이 든 것이 무생채였습니다. 수육용 삼겹살도 구입했으니 홍어무침과 더불어서 무생채를 만들어 함께 먹으면 멋진 보쌈이 될 듯 싶었습니다. 마치 김치소같기도 하고 무김치같기도 한 무생채무침입니다. 물기 생기지 않게 만드는 무생채!!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
200g 구매
굵은소금
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
썬파
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
갈치액젓
2큰술 구매
꽃게액젓
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
조리용스푼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 꽃게액젓 조리법

조리순서Steps

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무를 채썰어 준 후 굵은소금과 찬물을 넣어서 절여 줍니다. 뚜껑을 닫고 절여 줍니다. 절이는 시간은 30~40분이면 충분합니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

잘 절여진 채썬 무의 간을 보고 찬물에 몇번 정도 씻을지를 정합니다. 조금 짜게 절여졌다면 3~4번 찬물에 헹궈주고 적당하다면 1~2번이면 충분합니다. 소금기는 없애 주어야 하기 때문에 반드시 찬물에 씻는 과정은 배추를 절이든 무를 절이든 마찬가지입니다. 물기를 빼 줍니다.

물기를 빼 주고 꽉 짜준 채썬 무를 담아 주고 양념을 시작합니다. 고춧가루, 다진마늘, 썬파, 매실액, 갈치액젓, 꽃게액젓, 그리고 매실액을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.

조리용스푼

잘 무쳐졌습니다. 이대로 두면 물기가 생기기 때문에 마지막으로 넣어 줄 것이 있습니다.

물엿입니다. 물엿을 넣어서 잘 섞어가면서 무쳐 줍니다. 그럼 서로서로 엉킴이 있고 물기도 덜 나오게 됩니다.

잘 무쳐낸 무생채를 밀폐용기에 담아서 김치냉장고에 보관해 놓고는 그때그때 꺼내어서 드시면 좋습니다. 매콤하면서도 아삭아삭하고 김치소를 먹는 느낌이 드는 무생채입니다. 자 무생채도 만들었으니 수육을 만들어야겠네요. 수육과 함께 먹는 무생채입니다.

무생채 관련 상품

등록일 : 2023-12-29 수정일 : 2023-12-29

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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