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조밍키♥
【맛보장 완전 쉬운】얼갈이 물김치 담그기~
시어머니표 맛보장 레시피에요~^~^
시어머니가 담으신 물김치는 항상~!!!!!! 환상이에요~!!!!!
열심히 물어 봤는데 이렇게 간단해도 되나 싶을 정도로 별거 없는데 너무 맛있드라구요~!!물론, 손맛이겠죠^^ 따라해봤는데 대박 ~!!!!!
재료 이것저것 많이 안들어 가고 이렇게 간단해도 맛이날까 했는데 왠걸~!
앞으로는 이대로만 해야겠어용ㅋㅋ
얼갈이(한단)는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 먹기좋은 크기로 자른후에 천일염 두줌반 넣고 겉잎이 확죽을때까지 절여 줍니다~
그사이 찹쌀풀을 끓인후 식혀 주셔요~찹쌀가루 3~4T넣고 물은 1리터 정도 넣으시면 되셔요~
※중요 찹쌀풀과 별도로 나중에 생수를 좀더 넣을꺼기 때문에 진하게 하시는건 상관없지만 너무 묽게 하시면 얼갈이가 익으면서 물이 나오기 때문에 맛없어 집니다~!!
사진보다 더진하게 만들어 주세요^^
(밀가루로 하셔도 됩니다~^^)
큰마늘 10쪽은 다져 주시고~마늘크기생강3쪽은 편썰어 주시면 재료 준비끝~!! 완전 간단하죠~!!(사진에는 생강이 다져서 있지만 만들어 보니 생강은 편썰어 넣는게 좋은거 같아요ㅋㅋ)
홍고추랑 배나 사과등등 넣으시면 더맛있습니다~!!
중간중간에 뒤척여 주셔요~ 꼭 겉잎이 완전 죽을때까지 절여 주셔요^^
물에 한번만 행군뒤 물기를 제거 해주세요~
(물기를 충분히 빼셔야지 나중에 김치가 물러지지 않아요^^☜실패에서 얻은경험ㅎㅎ)
물기뺀 얼갈이 넣고 식힌 찹쌀풀 넣은뒤 썰어 놓은 야채랑 다진마늘,생강 몽땅넣고~
생수를 얼갈이가 살짝 잠길정도로 넣어 주심 되셔요^^
찹쌀풀이 너무 묽으면 맛없어요~!!
너무 색깔이 투명하다 싶으시면 찹쌀풀을 좀더 진하게 끓여서 생수대신 넣어 주세요^^
천일염이나 꽃소금으로 취향껏 간을 맞추시면 끝~~~~~ 굵은 소금은 바로 녹지 않으니 충분히 저어가며 녹힌후에 최종간을 해주셔요~~
(아주아주 살짝쿵 간을 짭게 하셔야지, 나중에 야채에도 물이 나오기 때문에 익었을때 맛있어요^~^)
첨맛보실땐 밋밋하니 니맛도 내맛도 아닌거 같지만 익으면 깔끔하고 완전 엄지척척 이에요^~^ㅎㅎ
이날 제가 조금 묽게 만들어서 맛이 진할때보다 덜하더라구요 그래서 찍어놓은 사진은 없고 다가 오는 여름에 많이 만드실꺼 같아 급히 글수정했는데, 사진보다 좀더 찹쌀풀을 진하게 하셔야 합니다^^
이것만 알면 맛내기 중요포인트~!!
첫째, 얼갈이는 겊잎이 완전 절여질때까지 절여야 풋내가없다~!
둘째,익으면서 야채에서 물이 나오기 때문에 찹쌀풀농도는 좀 진하게 하는게 낮다~!
셋째,마찬가지로 익으면서 야채에 물이 나오기 때문에 간을 살짝 짭게해야지 익었을때 맛있다~!!
이 3가지만 기억하시고 만드시면 실패가 없으실꺼에요^^
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