이보은 오이소박이 오이김치 담그는 법

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윤채맘

이보은 오이소박이 오이김치 담그는 법

봄철 백오이로 아삭아삭 시원한 오이김치 오이소박이 담구어 보세요!!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

백오이
10개 구매
물
10컵 구매
얼음 물
10컵 구매
천일염
1/2컵 구매
생수
3컵 구매
부추
150g 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
쪽파
10대 구매
마늘
8쪽 구매
생강
1/4톨 구매

[양념]

밥
1숟가락 구매
홍고추
3-4개 구매
고춧가루
1/2컵 구매
까나리액젓
2T 구매
매실청
5T 구매
오이 절임물
2컵 구매
소금
약간 구매

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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

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백오이 10개를 고무장갑을 끼고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. * 소금으로 세척하면 오이 겉면에 상처로 인해 수분이 생겨 쉽게 물러질 수 있음

채반에 오이를 올려두고 뜨거운 물을 끼얹은 후 바로 찬물 또는 얼음 물에 담가 식힌다. * 오이 겉면이 단단해져 무르지 않고 싱그러운 오이소박이를 담을 수 있음

오이의 양쪽 끝부분을 잘라내고 물기를 뺀 오이는 약 7cm 정도 길이로 자른 후, 밑 1cm 정도만 남기고 십자 모양을 낸다.

생수 3컵에 천일염 곱게 간 것 1/2컵을 녹인 후, 칼집 낸 오이에 부어 30분간 절인다. * 천일염 굵은소금을 갈면 입자가 고와져 물에 빠르게 녹고, 소금 입자가 절임물에 남는 걸 방지할 수 있음

부추 150g은 0.5cm~1cm 길이로 쫑쫑 썬다.

양파 1개도 잘게 다진다.

당근 1/3개도 잘게 다진다.

쪽파도 부추처럼 쫑쫑 썬다.

30분간 절인 물 2컵을 믹서기에 담고 밥 크게 한 숟가락, 홍고추, 생강, 마늘, 고춧가루 1/2컵, 까나리액젓 2T, 매실청 5T를 넣고 곱게 간다.

9에 부추, 양파, 당근, 쪽파를 넣어 양념을 만든 다음 절인 오이에 소를 넣고 한 번 꾹 눌러준 후 밀폐용기에 담는다.

: -. 찬밥을 양념에 쓰면 찰기, 발효, 단맛이 증가하는 효과가 있음

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2023-05-01 수정일 : 2023-05-11

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#오이소박이 #오이김치 #이보은레시피 #이보은

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