Name: #오징어요리 #오징어고추장찌개만들기 #고추장찌개 #고추장고춧가루된장 #속풀이해장
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 돼지고기다짐육 100g; 고추장 2큰술; 된장 1큰술; 갈치액젓 1큰술; 고춧가루 1큰술; 육수 1L; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 애호박 1개; 양파 1개; 두부 300g; 소주 1큰술

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강철새잎

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유독 이번 겨울에는 눈도 많이 내리고 추웠습니다.

지금도 춥고요. 이런 날에는 국물이 최고이기는 한데, 좀더

칼칼하면서도 속을 확 풀어주는 국물이 없을까 생각하다가,

냉동실에 아껴두웠던 오징어를 꺼내 놓았습니다.

애호박은 많이 사다 놓았고, 두부도 있으니

오징어고추장찌개를 만들었습니다. 거기에 돼지고기다짐육을 넣어서

걸쭉하면서도 진한 국물맛을 내어 주었습니다.

야채는 오로지 애호박과 양파만 들어갔습니다.

그것으로만도 충분합니다. ㅎㅎ

고추장과 된장, 그리고 마지막 간으로 갈치액젓을 사용한

감칠맛나고 칼칼하고 진한 맛의 오징어고추장찌개입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
돼지고기다짐육
100g 구매
고추장
2큰술 구매
된장
1큰술 구매
갈치액젓
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
육수
1L 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
애호박
1개 구매
양파
1개 구매
두부
300g 구매
소주
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

육수에 고추장, 된장을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.

끓여지는 동안에 애호박과 양파를 썰어서 준비합니다. 애호박은 편으로 썬 후에 반달모양으로 반으로 썰어 주고, 양파는 1/2한 후에 3등분해서 썰어 줍니다. 큼지막하게 썰어 주시면 됩니다.

자!! 육수가 끓어 올랐다면 이제 양파, 애호박을 넣어서 다시한번 끓여 줍니다. 끓어 오르는 동안에 오징어를 썰어 줍니다. 오징어는 손질된 냉동오징어를 사용했습니다.

오징어 손질법 레시피

팔팔 끓어 오르면 소주를 조금 넣어 주고, 돼지고기 다짐육과 더불어서 썬 오징어를 투하해서 다시한번 끓여 줍니다. 돼지고기가 뭉쳐지지 않도록 잘 풀어서 섞어 주세요.

처음에는 고추장의 색이 강한 붉은 빛이였다면 이제는 불투명한 짙은 붉은색이 되어 갑니다. 팔팔 끓었다면 두부를 투하합니다.

진한 붉은색으로 물들어진 오징어 고추장찌개 완성입니다. 칼칼하면서도 이 추위에 속을 뜨끈하게 만들어 주는 오징어고추장찌개입니다.
국물색이 텁텁하게 느껴지게 쿰쿰한 색을 띄는 이유는 바로 돼지고기다짐육때문입니다. 그 녀석이 들어가면서 맑은 국물보다는 짙고 묵직한 색을 띄게 되는 것이죠.
그래서 국물맛은 더욱 진해지면서 묵직해집니다. 가벼운 고추장찌개가 아닌 묵직한 고추장찌개 되는 것이죠.