할로윈 마카롱

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뻔뻔히

할로윈 마카롱

할로윈에 먹을 마카롱입니다.
프랑켄슈타인, 호박, 미라, 잭슨켈링턴 캐릭터예요.
아이싱으로 그리기 어려운 분들은 저처럼 붓으로 그려보세요.
아이싱을 물감처럼... 아이싱은 물은 섞지 마세요.
푸드 컬러로 그리셔도 됩니다. 물은 아주 조금만 사용하시구요.
재미있는 할로윈 되세요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(꼬끄)]

[크림]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 무염버터 보관법

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깨끗한 볼에 흰자를 넣고 거품을 어느 정도 낸 다음 설탕을 3번 나눠가며 휘핑해 주세요. 뿔이 서는 단단한 머랭이 될때까지 휘핑해 주셔야 합니다.

실온 상태의 흰자가 거품내기 좋아요.

슈가 파우더, 아몬드 가루를 한번 체에 내린 후 머랭에 넣고 고무 주걱을 세워 가루가 날리지 않도록 조심히 섞어주세요.

힘을 주어 섞으면 머랭이 다 풀리니 최대한 살살
다음 과정에서 한번 더 섞어야 하니까 가루가 날리지만 않게 섞어주세요.

원하는 색상만큼 그릇에 나눠 담고 컬러를 넣고 고추장 농도가 될 때까지 잘 섞어주세요.

짤 주머니에 반죽을 넣고 지름 3cm 크기로 팬에 짜주세요.
실온에서 1시간 정도 두고 윗면을 손가락으로 눌렀을때 묻어나지않을 정도까지 말려주세요

짤주머니를 짤때 90도로 세워서 짜주세요. 간격을 두고 짜야 말릴 때 서로 달라붙지 않습니다.

300°F로 10분간 예열한 뒤 15분 구워주세요.
충분히 식힌 후 팬에서 떼어내세요. (종이 호일도 충분히 식힌 후 떼어내세요)

한국 오븐은 150도에서 15분간입니다.
혹시 모르니 10분 넘어서 부터는 체크해주세요.
식기 전에 팬에서 떼면 무너질수 있으니 꼭 완전히 식힌 후 팬에서 떼어내세요.

노른자에 설탕, 바닐라 엑스트릭을 넣고 잘 풀어주세요.

냄비에 우유와 설탕을 넣고 가장자리가 끓기 시작할 때 불을 꺼주세요.

풀어 놓은 노른자를 계속 저어가며 끓인 우유를 조금씩 부어주세요. 한번에 다 넣으면 노른자가 익어버립니다. 노른자 섞인 우유를 다시 한번 약불에 저어가며 죽처럼 끓여주세요.

약불에 끓일 때는 걸쭉한 죽 정도로만 끓여주세요. 계속 저으셔야 합니다.

끓인 노른자를 체에 걸러 버터와 함께 크림이 될때까지 휘핑해 주세요.

휘핑 후 냉장고에 넣었다가 쓰실 때는 실온에서 녹여 다시 한번 휘핑해 주시면 됩니다.

구워 놓은 마카롱에 아이싱과 푸드 컬러를 이용해 그림을 그려주세요.

붓을 사용하시면 더 편합니다.
아이싱은 물 없이... 푸드 컬러는 아주 조금의 물만 섞어서..

그림이 다 말랐으면 크림을 넣고 냉동고에 하루 숙성 시키시면 됩니다.

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등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-27

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#할로윈 #음식 #디저트 #파티 #마카롱

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