사각 우유빵 만들기

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빈티지홀릭

사각 우유빵 만들기

모닝빵으로
차와 커피에 곁들이면
담백한 사각 우유빵
Milk Bread라 푹신하고
말랑말랑 하고 구수 합니다

올록볼록 엠보싱 같은 빵이
그리 달지 않으면서
씹을수록 담백 합니다
딸기잼에 발라
우유나 커피에 곁들이면
모닝 식사가 되겠지요

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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우유와 멍울을 푼 달걀을
체친 가루류에 넣고 치댄다
반죽이 한 덩어리가 되면
무염버터를 넣고 다시 치댄다
(글루텐이 형성 될때까지)
한 덩어리로 뭉쳐 랩을 씌워
따뜻한 곳에서 크기가 2.5배정도
부풀때까지 1차 발효 시킴

공기를 뺀 다음 둥글린다
( 스크래퍼로 16등분) 비닐로
덮은 상태에서 10~15분 중간 발효 가볍게 눌러 공기를 뺀뒤 다시 한번 둥글리기

반죽의 매끄러운 면이
위로 향하도록 담고
40~50분 정도 2차 발효 시킨뒤
윗면에 우유를 발라 구운다

180℃로 예열한 오븐에
20~25분 정도 굽는다

뒷면

: 발효시킨 반죽을 분할해서
모양을 동그랗게 빚는것을
둥글리기라고 하는데
이렇게 해야 반죽 속 가스가
빠져 나가지 않아요

우유빵 관련 상품

등록일 : 2021-04-30 수정일 : 2021-05-03

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빈티지홀릭

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#사각우유빵 #우유빵 #모닝빵 #발효빵

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