Name: 저렴한 소고기부위를 레스토랑요리로 업그레이드하는 비법, 불에 구운 LA갈비맛 스테이크
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 목심 스테이크용(Beef Chuck Steak) 600g; 양파 2개; 간장 4T; 간마늘 2T; 꿀 4T; 키위 1개 (갈아서); 참기름 1T; 소금 약간; 후추 입맛에맞게

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EasyFusion집밥er

저렴한 소고기부위를 레스토랑요리로 업그레이드하는 비법, 불에 구운 LA갈비맛 스테이크

어렸을 때 엄마께서 미니오븐에 구워주시던 LA갈비맛을 떠올리며 종종 만드는 고기양념 레시피입니다. 같은 양념이라도 고기 부위나 썰어놓은 상태에 따라 맛이 달라지는데요 이 레시피는 스테이크용 고기로 했을 때 갈비살과 아주 비슷한 느낌이 납니다. LA갈비는 고소하고 부드럽지만 기름기도 많고 뼈무게 때문에 가격도 많이 나와서 잘 사지 않는편인데 소고기 목심은 가격은 착한 편이고 중간중간 섞여있는 기름기만 빼주면 심하게 기름지지는 않지만 육질이 좀 질긴 편이라 스테이크로 구우려면 많이 두들겨줘야 해서 좀 귀찮은게 단점이죠. 레스토랑에서 LA갈비 세트 시키면 꼴랑 갈비 몇 개 올려주고 가격은 비싸게 받는데요, 이렇게 저렴한 스테이크용 부위로 만들어먹으니 온 가족이 맛있고도 배불리 먹을 수 있었어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

소고기 목심 스테이크용(Beef Chuck Steak)
600g 구매
양파
2개 구매

[양념]

간장
4T 구매
간마늘
2T 구매
꿀
4T 구매
키위 갈아서
1개 구매
참기름
1T 구매
소금
약간 구매
후추
입맛에맞게 구매

노하우

조리순서Steps

평상시에도 상대적으로 그닥 비싸지는 않은 부위인데 세일이라 600g 약간 넘는 고기가 두덩어리씩 들어있는 패밀리팩을 5개나 구입했어요. ㅎㅎ

거슬리는 기름덩어리 먼저 제거하고
나머지 살코기를 갈비집에서 구워주는 갈비살 두께 정도로 썰어줍니다. 아무래도 집에서 썰다보면 길이는 일정하기가 좀 어렵겠지만 두께가 더 중요해요. 그래야 익을 떄 같은 속도로 익으니까요.

썬 고기를 보울에 옮겨넣고

소금, 후추를 제외하고
양념재료를 모두 한꺼번에 넣어줍니다.
양념 뭐 별로 대단한 거 없어보이지만 맛은 시시하지 않아요.

간장4T, 꿀4T, 간마늘2T, 키위1개 간 것, 참기름1T

이렇게 주물럭거려놓은 고기를 냉장고에서 최소 반나절 숙성시켜주세요.

양파는 고기를 조리하기 직전에 준비합니다.
채 썰어서 달궈진 후라이팬에 올리브오일 살짝 둘러 겉만 살짝 익혀서 그릇에 따로 담아놓아요.
저는 레스토랑에서 먹는 기분 내려고 철판 데워서 사용해줬답니다. ㅎ

고기랑 섞어서 함께 볶으면 양파가 물러서 식감이 떨어져요.

[가장 중요한 포인트]
고기를 꺼내서 후라이팬에 볶습니다.
고기에서 육즙이 나오면서 후라이팬이 흥건해지는데, 고기가 다 익었다고 그냥 불 꺼버리지 마시고 부글거리던 국물이 다 졸고 양념이 시럽처럼 끈적거릴 때까지 끝까지 바싹 볶아주어야 해요. 그러면 희한하게 불에 직화한 맛 비슷하게 나더라구요.
간을 보시고 소금, 후추를 추가하실 분들은 지금 해주세요. 저는 후추가루만 조금 넣었어요.

볶아진 고기를 미리 볶아서 놔두었던 양파위에 올려서 내면 완성입니다. 애들이 얼마냐고 하네요. ㅋㅋ

: 1. 키위가 절대 빠지면 안되어요.
2. 좀 더 단 맛이 나는 걸 좋아하시면 흑설탕이나 꿀을 더 추가해주세요.

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등록일 : 2018-07-04 수정일 : 2018-07-04

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

포토 리뷰 5

요리 후기 21

MSNICA 2019-04-07 07:36:16

수입고기로 했는데 냄새 안나고 연해서 가족 모두 잘 먹었습니다^^ 감사합니다~~

쉐프의 한마디2019-04-07 09:35:05

입맛에 맞으셨다니 다행이네요. 감사합니다! ^^

첀첀첀 2022-05-30 09:37:33

가족들 모두 맛있게 저녁한끼 잘먹었어요ㅎ 입짧은 8세 딸도 오늘은 한그릇 뚝딱했네요

이뿌니엄마 2018-08-05 19:01:24

요거 대박이요 ~~~ 내가한거맞나?할정도에요 ㅋ 하지만 내가고기선택을잘못해 ㅜㅜ 담엔 한우로다시~ 자주해먹을것같아요~ ㅎㅎ

쉐프의 한마디2018-08-07 02:48:40

같은 양념도 고기 부위나 썰어놓은 상태에 따라 맛이 좀 다르긴 하더라구요. 그래도 맛있게 드셨다니 감사해요~

JH theleaf 2019-05-14 17:10:02

맛있어요 저는 불고기용으로했고, 키위가없어서 양파하나 갈아넣었어요^^간단한데 맛은 정말 최고

쉐프의 한마디2019-05-14 20:03:36

담엔 꼭 키위로 해보세요. 맛이 업그레이드 된답니다! 감사해요~

❤️ 2023-12-07 08:03:21

와오!! 정말 맛있습니다. 미국인데요 척아이롤하고 탑블레이드로 두번 해봤어요!! 아이가 너무 잘먹고 고기 안좋아하는 남편도 다먹었어요 ㄷ ㄷ 너무 좋은 레시피 정말 감사합니다!!

서울송이 2020-03-07 22:19:42

레시피 그대로 요리해 봤는데 너무너무 맛있게 먹었습니다. 을지로에 아주 오래된 소갈비 전문점 조선*에서 먹는 딱 그 맛이었어요. 와이프가 또 해달라고 몇 번씩 얘기하네요. 좋은 레시피 정말정말 감사합니다. ^^~

쉐프의 한마디2020-03-08 13:38:54

와..정말 대단한 칭찬이네요. 넘나 감사합니다. 그리고 와이프 분 세상 부럽네요!

김장금ㅋㅋ 2019-10-30 09:28:16

정말 맛있었어요! 키위가 없어서 ㅠㅠ 사과로 했는데도 맛있더라구요. 다음엔 꼭 키위넣어서 해보려구요

쉐프의 한마디2019-10-30 11:19:03

담엔 꼭 키위로 해보세요. 희안하게 더 맛있어져요. 감사합니다~~

맛감별사 2021-09-15 14:23:38

만개 레시피 LA갈비 부분 추천 1위의 위엄!!! 칭찬을 안할수 없네요. 제 손으로 이런 양념을 하다니, 평생 쓸수 있는 배합이예요!

아이스핫초코 2019-06-16 19:20:23

키위 한개로 소고기 질겨 안드시는 아빠가 맛있게 드셨어요~^^ 저는 고수님의 요리법에 파프리카 넣어 국물있게 먹었는데, 양념이 너무 훌륭해서 파프리카넣어도 잘어울렸어요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-06-24 11:40:06

더 영양 가득하게 드셨네요. 색도 이뻐요. 감사합니다~

코롱함무이 2019-05-05 16:09:31

저는 키위두개 갈아넣었어요~ 식구들이 너무 맛있다며 순식간에 먹었답니다 미처 사진찍기도 전에 ~~^^ 잘 먹었어요~~~

쉐프의 한마디2019-05-06 08:41:35

사진 찍을 새도 없이 순삭 해주신 가족분들께도 감사드려요. ^^

upscale 2019-09-01 10:21:14

양념이 쉬운데 시시하지않은맛? 굳굳입니다. 평생 잘 쓸 레시피네요.감사합니다^^♡

쉐프의 한마디2019-09-02 02:18:56

감사합니다. 저도 평생 잘 애용해주시기 바래요. ^^

J 2020-06-19 03:27:57

키위 대신 냉동 망고를 사용했어요. 정말 신기하게도 국물을 졸이자 식당에서 먹는듯한 불맛이 났어요!

쉐프의 한마디2020-06-19 08:57:42

과일 속 당분이 캬라멜라이징 되어 그런듯합니다. ^^ 맛있게 드셨다니 감사해요~

YeBean 2024-09-12 21:28:38

사진을 못찍었네요 미국인 남편있고여 미국에서 시어머니가 한국에 방문하셔서 여러요리하다가 찾아서 해봤는데 너무 맛있다고 다들 난리였어요

외식조리 2021-07-05 20:59:40

골든키위로 해도 괜찬을런지 모르겠어요... 정말 맛있게 잘 먹었습니다!

미쎄스구즈만 2019-01-26 12:35:43

레시피대로 했는데 고기 연하고 맛있게 너무 잘 먹었어요. 감사합니다^^

쉐프의 한마디2019-01-26 14:00:10

맛있게 드셨다니 감사해요~ ^^ 애용해주세요~!

01068471386- 2022-06-21 14:51:52

키위가 없어서 넣지 못하였는데 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다 ~~

pinkmom 2018-07-04 22:15:42

해보니 부드럽고 맛좋아요..훌륭합니다

쉐프의 한마디2018-08-07 02:49:02

감샤합니다~

맘맘요 2020-05-11 15:02:17

앞다리살 사서 했는데 맛나네요

쉐프의 한마디2020-05-11 21:36:42

돼지고기로 하셨나봐요. 전 이 양념으로 돼지고기는 아직 안해봤는데 시도해봐야겠네요~ 감사합니다!

양초딩 2021-07-07 08:06:45

전 아이주려고 잘게 잘라써요~ 키위를 많이 넣는지~키위맛이 많이 나네요^^ 감사해요~

자연으로의 귀의 2021-05-06 18:47:38

부채살 있어서 후다닥 만들었는데 애들이 잘 먹네요.. 우리 식구는 단 거 좋아해서 꿀 1스푼 추가했어요..

muffin 2019-03-17 07:50:42

많이 달지않고 고기에 맛이 잘 배어 아이도 맛있게 먹었어요~

쉐프의 한마디2019-03-17 09:31:39

남편이 단걸 안 좋아해서 가끔 상대적으로 제 입맛이 좀 달지않나 싶은 걱정이 될때가 있는데 제가 정상인거죠? ㅎㅎ 후기 감사합니다!

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#갈비구이 #LA갈비 #소갈비구이 #스테이크 #찹스테이크 #불갈비 #불고기 #소불고기 #고기요리 #손님접대

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