생일날 먹는, 진한 소고기미역국 끓이기

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생일날 먹는, 진한 소고기미역국 끓이기

양지머리로 육수를 내고,
육수를 식혀 기름을 걷어내는 하루 걸리는 귀한 미역국.

우리집에선 생일날 꼭 이 방법으로 미역국을 끓여요.
사랑하는 가족들이 태어난 그 귀한 날,
손은 많이 가지만 정성이 듬뿍 담긴 미역국 한 그릇을 나누고프거든요.

이번엔 제 생일을 맞아 한 솥 끓여보았어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

양지머리
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미역
30g 구매
국간장
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노하우

▶ 미역 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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양지머리는 1시간 정도 차가운 물에 담궈 핏물을 뺀다. 중간에 물을 한 번 갈아준다.

핏물 제거한 고기에 물 5컵을 붓고 센불로 끓이다가, 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 1시간 끓인다.

육수가 다 끓으면 고기는 건져내서 결대로 찢어주고, 육수는 식혀서 냉장실에 보관한다.

냉장실에서 식힌 육수에 굳어진 기름 덩어리는 건져낸다.

미역은 5분간 불려 손으로 문질러가며 풀어준다. 미역을 오래 불리면 흐물흐물한 식감이 되니까, 탄력있고 부드러운 미역을 원하면 씻어서 풀어준다.

육수를 센불로 가열해 끓어오르면 풀어진 미역을 넣고 끓인다. 육수가 부족하면 물을 추가한다.

찢어둔 고기는 국간장으로 버무려준다.

미역국이 뽀얀 국물로 색이 나면 고기를 넣고 약불에서 오랫동안 끓이고, 부족한 간은 국간장으로 맞춰준다.

: 고기는 한김 식혀 뜨거울 때 찢어야 손질이 쉽다.

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등록일 : 2020-10-03 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

집밥에 목숨 걸었다! 천방지축 형제와 평생 내편인 남편을 위해 요리합니다. 저염요리를 사랑해요. 브런치스타일, 간단한베이킹, 한그릇요리를 자주 만들어요.

요리 후기 3

서미경님 2023-04-04 21:57:19

미역국 기름에볶는건왠지 맑은미역국 깨끗해서 좋아요 감사합니다

유리짱짱맨 2020-11-03 01:46:02

맑은 미역국 레시피 찾고있었는데 감사합니다. 꿀맛이네염

-밥상머리 2021-02-06 17:31:50

깔끔하고 시원한 미역국 최고예요.

댓글 0

#생일미역국 #소고기미역국끓이기

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