Name: [크림 파스타] B·M·S 크림 스파게티 Ver.1
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 스파게티 120g; 생크림 150ml; 새우 6~7마리; 양송이버섯 3개; 베이컨 3줄; 다진 마늘 1~2큰술; 올리브유 적정량; 화이트 와인 적정량; 치킨 스톡 적정량; 파마산 치즈가루 약간; 파슬리 약간; 소금 약간; 후추 약간

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john3987

[크림 파스타] B·M·S 크림 스파게티 Ver.1

베이컨, 양송이버섯, 새우를 주재료로 해서 만든 크림 스파게티 Ver.1

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 넣고 끓으면 소금을 넣고 스파게티를 7~8분간 삶는다.

베이컨과 양송이버섯을 먹기 좋게 자른다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸다.

베이컨을 넣고 노릇하게 볶는다.

양송이버섯과 새우를 넣고 화이트 와인을 살짝 넣어 어느정도 숨이 죽을 때까지 볶는다.

생크림을 넣고 치킨 스톡으로 농도를 맟추면서 약불에서 끓인다.

원하는 농도가 되면 삶은 스파게티와 파마산 치즈가루를 넣고 잘 섞는다.

파슬리와 후추를 뿌려 마무리한다.

접시에 담아 위에 파마산 치즈와 통후추를 갈아 뿌린다.

: ※새우는 갑각류 중 장미류(長尾類)에 속하는 종류를 말한다. 몸체는 두흉부(頭胸部), 복부(腹部) 및 미부(尾部)의 세 부분으로 이루어져 있고 각각 여러 마디로 나뉘어져 있고 각 마디에 딸린 다리를 가지고 있다.새우류의 껍질은 당분과 단백질이 경합한 당단백질로 이루어져 있고 색소가 함유되어 있어 가열하면 적혹색이던 것이 선흥색으로 변한다. 민물새우 및 바다새우가 있으며 열대에서 한대에 걸쳐 널리 분포한다. 크기에 따라 대하(大蝦), 중하(中蝦), 젓갈용의 소형새우(젓새우) 등으로 나눌 수 있다. 주로 서해와 남서해에서 잡힌다.대하는 몸길이가 30 ~40cm에 이르는 대형새우를 말하며, 맛이 좋으나 먹을 수 있는 부분은 50%에 불과하다. 소금에 절이거나 튀김 또는 소금물에 쪄 먹기도 하는데 축하용 식사 때의 장식품으로 귀중한 것이다. 중하는 몸길이가 12~15cm 정도의 중형새우로튀김 찜 등으로 이용된다. 새우젓은 주로 우리나라 서해안에서 잡히는 젓새우로 담근다. 말린 새우의 단백질의 함량은 60~70% 정도로 매우 높다. 이 단백질에는 필수아미노산이 많이 포함되어 있으며 글리신이라는 아미노산과 베타인 이라는 성분이 새우 고유의 풍미를 내게 한다. 새우의 뇌(머리의 노란부분), 정소(精巢:등에 있는 길고 노란 물질), 간장(짜면 붉어지는 액체) 및 난자(卵子)등은 특히 단백질이 풍부한 부위로 영양적으로 우수하다. 새우의 맛은 바다것보다 민물새우가 맛이 좋다고 한다.
1) 대하(Panulirus japonicus Siebold): 보리새웃과에 속하는 새우로 우리나라에서 나는 새우 중 가장 크다. 몸길이는 30~40cm정도이고 옅은 분홍빛을 띠며 수명은 1년이다. 봄에 깬 새끼는 여름에 7~8cm로 자라며, 겨울에는 깊은 바다에서 자란다. 4~5월에 알을 낳기 위해 육지 가까이 접근하며 이때에 많이 잡힌다. 일반성분으로는 단백질이 18.1%, 지방 0.6%, 탄수화물 0.1%, 회분 1.2%정도이다. 맛이 좋아 고급요리에 쓰인다.
2) 보리새우:보리