Name: [홈베이킹]쫄깃한 시나몬롤 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 220g; 찹쌀가루 100g; 설탕 30g; 버터 35g; 드라이이스트 5g; 소금 5g; 우유 210g; 계란물 약간; 버터 10g; 시나몬가루 5g; 흑설탕 20g; 갈색설탕 30g

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naltaengi

[홈베이킹]쫄깃한 시나몬롤 만들기

어떤 형태로 만들어도 무조건 맞있는 시나몬롤빵
오늘은 찹쌀을 넣어 식감을 부드럽고 쫄깃하게 만들어봤습니다.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[롤빵 재료(6개분량)]

강력분
220g 구매
찹쌀가루
100g 구매
설탕
30g 구매
버터
35g 구매
드라이이스트
5g 구매
소금
5g 구매
우유
210g 구매
계란물
약간 구매

[필링 재료]

버터
10g 구매
시나몬가루
5g 구매
흑설탕
20g 구매
갈색설탕
30g 구매

노하우

조리순서Steps

강력분과 찹쌀 가루는 체에 쳐서 준비하고 3홀을 만들어 이스트, 소금, 설탕을 넣고 밀가루로 각 재료를 코팅시킵니다.

우유를 넣고 반죽을 하다가 가루가 한 덩이가 되면 버터를 넣고 10분가 치대줍니다.

반죽을 동그랗게 만든후 반죽그릇에 랩을 씌우고 숨구멍을 뚫어준 후 1차 발효합니다.

2.5배정도 부풀면 1차발효 완료입니다.

반죽을 그룻에서 떼어 내어 가스를 뺀후 동그랗게 만든 후 20분간 휴지합니다.

휴지가 끝난 밀가루반죽을 직사각형모양으로 밀어준 후 위에 실온에 놓아 말랑해진 버터 10g을 밀어논 반죽 위에 발라줍니다.

버터를 바른 반죽위에 흑설탕과 갈색설탕, 시나몬가루 섞어 놓은 것을 골고루 뿌려줍니다.

바깥쪽에서 본인 있는 쪽으로 말아옵니다

6등분을 간음해서 반죽위에 살짝 자를 위치를 표시하고 스크래퍼로 잘라줍니다.

자른 반죽은 오븐팬에 종이호이를 깔고 배치해 준후 젓가락으로 가운데를 눌러서 모양을 만들어 준 후 30분간 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝나면 갈색이 예쁘게 나라고 계란물을 발라줍니다.

180℃에서 15~20분 굽습니다.

오븐

오븐 사양에 따라 굽는 시간이 차이가 있을 수 있어 15분정도이후 롤의 색상이 맛있어 보일때 꺼내시면 됩니다.

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등록일 : 2020-08-19 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

강화고추가루, 속노랑고구마 판매합니다......... http://smartstore.naver.com/nafamilyfarm

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