다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

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김진옥요리가좋다

다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

안녕하세요. 김진옥입니다.
다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료 ~ 식혜 만드는법 소개합니다.
중간에 쉽게 만드는 팁도 같이 소개하겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

엿기름 350g정도
5컵 구매
밥
2공기 구매
물
25컵 구매
설탕
1~1.5컵 구매
잣 생략가능
약간 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

동영상

조리순서Steps

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1. 대야에 엿기름 5컵과 물 25컵을 부어 1시간 불립니다..
=> 물은 찬물로 불렸습니다..( 예전에는 미지근한 물에 불렸는데요..찬물에 불리는것이 좋다는 말을 들었습니다)
=> 엿기름은 방앗간이나 마트에 가면 팔아요...

2. 1시간 불린 엿기름을 조물조물....빨래하듯이...손으로 조물조물해줍니다...
( 사진에는 한손만 보이지만 두손으로 조물조물해주세요!!! )
이렇게 조물한후 고운체에 걸러 고운물만 받아둡니다...
걸른 고운체에는 엿기름 건더기가 있겠지요??
고운체에 있는 엿기름 건더기를 걸러낸 고운물 속에서 조물조물해줍니다...( 엿기름의 하얀물이 다 빠져나오게...)
이 상태로 고운체에 있던 엿기름은 꽉 짜서 버리고.... 2시간정도 얌전히 놓아둡니다.
2시간정도 지나면 엿기름 침전물이 가라앉을겁니다...
=> 보통 2시간 정도만 지나도 침전물이 많이 가라앉는데요...
아주 맑은 식혜를 원하실때는 반나절정도 침전물을 가라 앉혀도 좋습니다.
( 오랜시간 침전물을 가라 앉힐때는 시원한 곳에 놓으세요...여름철에는 상할수 있어요...!!! )

*** 잠깐만요~~한가지팁!!!
저는 고운체를 이용하는 방법을 좋아하는 데요....
번거롭지 않게 면주머니를 이용하는 방법 알려드릴께요..
처음부터 엿기름을 면주머니에 넣고 묶어준후 찬물에 1시간 불린후 면주머니를 손으로 조물조물
빨래하듯이 치댄후 면주머니를 꽉 짜서 건져낸후 침전물을 가라앉히면 됩니다...
이렇게 하면 고운체에 걸러내는 수고가 없어서 좋아요....
면주머니를 사용하셔도 좋고..고운체를 사용하셔도 좋니다~

3. 엿기름 받쳐낸 물을 2시간동안 침전시키는 동안 밥을 지어 놓습니다..
밥은 평사시 밥보다 고슬고슬하게 지어주세요. ( 찜솥에 밥을 쪄서 사용하시는 분들도 계십니다..)
이렇게 고슬하게 지은밥 2공기가 필요합니다~
밥을 전기밥솥에 넣고 밥위에 설탕2T를 뿌려줍니다...( 밥에 설탕을 같이 넣어주면 잘 삭아집니다..)
4. 밥을 넣은 전기밥솥에 엿기름 맑은물을 부어줍니다...부어줄때 고운체에 면보를 받쳐 부어주세요....
하얀 침전물 보이시죠?? 침전물은 넣지 마세요!!!!
전기밥솥을 보온으로 누루고 4~5시간정도 지나면 밥알이 둥둥 떠나닐겁니다..
저는 4시간 지난후 밥알이 둥둥 떠다녔는데요...전기밥솥에 따라 밥알 뜨는 시간이 다릅니다~
밥알이 둥둥 떠다니면 잘 삭혀진겁니다~

5. 전기밥솥의 내용물 그대로 큰 냄비에 부어줍니다..
큰 냄비에 부어준후 고운체로 밥알을 조금만 떠서 찬물에 헹궈 냉장고속에 보관합니다.
이렇게 찬물에 헹궈 보관한 밥알은 나중에 식혜 위에 띄어주면 밥알이 둥둥 떠다닌답니다~
=> 밥알을 찬물에 헹구지 않고 다 넣고 끓이셔도 됩니다...저는 둥둥 떠다니게 하려고 차갑게 헹궜습니다..
6. 가스불을 센불로 켠후 설탕 1컵~1컵반을 부어주고 한번 끓어오르면 중불로 줄여
10분정도 끓이면 완성입니다.( 중간중간 거품은 제거합니다...)
식혀서 냉장고속에 보관후 차갑게 드시면 됩니다.
=> 기호에 따라 생강을 약간 저며 넣어 끓여도 좋습니다.
=> 설탕은 기호에 맞게 양을 조절하세요...차갑게 식으면 단맛이 덜하니까 조금 달게 설탕을 넣으시는것이
좋습니다.

: => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 밥은 고슬고슬하게 지어주세요....
=> 설탕은 기호에 따라 양을 조절하시고요... 기호에 따라 생강을 넣어도 좋습니다.
출처: https://hls3790.tistory.com/1043 [김진옥 요리가 좋다]

식혜 관련 상품

등록일 : 2019-01-30 수정일 : 2024-08-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@��진옥요리

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포토 리뷰 6

요리 후기 31

셀홈순최 2021-01-15 06:32:26

진짜 자세하고 친절한 설명 너무 좋았습니다.네시간반 지나고 보니 밥솥이 꺼져있고ㅋㅋ저는 대형공다시팩으로 해서 주물주물 했습니다ㅎㅎ맛도 오리지널이에요.

teagarden 2019-09-15 14:31:57

부끄럽지만 결혼생활 ××년만에 이 레서피로 처음 식혜를 만들었네요. 처음인데도 비주얼과 맛이 대.박. 이네요. 주변에 자랑하고 싶을만큼 제가 한것 같지가 않아요. 감사해요.

호주새닭 2019-10-16 21:10:47

덜 달아져서 더 달게 해야하는게 아니라 반대에요..... 더 달아지니까 덜 달게 해야하는거에요 ㅠㅠ 우씽 완전 설탕물 되쓰 ㅠㅠ

찌니찌니~♡ 2021-01-30 23:15:06

늘 식혜를 사먹다가 너무 먹고싶어서 레시피보고 도전해보았어요. 벌써 3번째 만들어 먹는데 다 너무맛있었어요. 친정 엄마가 저보고 요리 잘한다고하네요ㅎㅎㅎ감사합니다!

김현중 2024-03-28 00:01:49

식혜를 해보왔는데도 헷갈려서 꼭 다시보며 만들게됩니다 맛있게 잘 만들어 보겠습니다

leelizzie 2022-07-08 14:20:17

저는 압력솥 뿐인데요. 전기밥솥 없이 하는 방법 알려주시면 감사하겠습니다~~

아직도모르나 2021-02-17 22:58:13

설때 처음으로 식혜를 해봤어요 저는 설탕을 너무적게넣고 조금진하게뽑아서 덜 달지만 맛잇게잘됬어여 다음번 식혜는 더 맛있게잘될거같아요

modesty24 2020-04-28 13:18:05

김진옥님 레시피 많이 애용하고 있어요~ 감사의 표현을 늦게 했네요 맛있게 만들어 졌네요 감사해요~♡

윤나 2024-09-15 20:02:08

양을 두배로 해서 넉넉히 만들었습니다 엿기름을 베주머니에 넣고 치댔는데 힘은 들었지만 깔끔합니다 레시피대로 했더니 50대입맛에는 덜단듯 해서 설탕을 조금 더 넣었습니다 실온에서 식힌 정도면 뜨거울때보다 더 달아지지만 냉동이나 차가운 냉장에서는 단맛이 덜나서 설탕을 조금 더 넣은게 딱 맞았어요~~^^ 귀한 레시피 공개해주셔서 감사합니다

fresh123**** 2021-01-05 12:53:13

맛있게 잘 만들었습니다^^자세히 설명해주셔서 어려움 없이 잘 만들었어요~~~

닭발개발오리발 2020-04-13 01:19:31

울부모님이평소에드시던거 ᆢ벌서떠나신지가20년되엇네요 그때해드시방법이너무닮아서ᆢ근데어찌하다쉬엇을때ㆍ그거먹고취해서코골고자면어린넘이술먹엇다고혼나고ᆢ

뺀지리다 2019-06-09 06:45:58

흑설탕으로 했더니 비쥬얼이 ㅜㅜ 하지만 맛있다는거~~ㅋ 감사합니다^^

보라색 비타민 2021-02-04 09:29:48

처음 해봤는데 신기하고 맛있게 됐습니다.자세한 알림 감사합니다.

왕순돌이 2019-02-03 20:05:08

감사합니다. 아주맛있는식혜가 되었읍니다. 새해복많이받으세요.

이상은(윤석) 2019-02-07 03:01:13

자세한 팁으느 식혜 만들기 초보자가 해 냈네요. 맛있어요~^^

한서우 2023-09-25 14:46:43

생각보다 색깔이 탁해서 혼자다 먹을까 고민중 맛은 있어요

쉐프의 한마디2023-09-25 18:14:45

감사합니다. 사먹는것보다는 탁할수 있습니다. 맑은 식혜를 원하실때는요...위에 설명이 되어있듯이 침전물을 오랫동안 가라앉혀 놓으면 됩니다. 행복한 하루 보내세요~

똘똘이슴어프 2020-04-22 05:46:22

식혜가 식으면 단맛이 강해집니다. 수정해주셔야 할 듯.

이 미정요자 2021-02-08 20:40:10

꼼꼼한 레시피 잘보고갑니다. 욜시미 한번 해보려구요^^

메렁꽁쥬 2023-03-12 05:30:43

첫 식혜 도전 완전 성공 맛있게 잘 되었어요. 감사해요

young28**** 2019-02-15 16:09:09

처음 해보는데 도움 많이 되었습니다~감사합니다~^^

장광효 2021-03-18 21:17:37

넘 쉽고 애들이 넘조아하네요 벌써 세번째~~~ㅋㅋㅋ

오유순 2024-01-18 08:31:48

맛있어요.ㅎㅎ 감사합니다. 잘먹겠습니다.

달콤나 2022-03-29 20:09:44

쉽게 만들었어요 ~정말 감사합니다^^

효상맘 2021-01-14 17:44:38

넘 맛있게 잘됬어요 감사합니다

-박영만 2023-01-12 09:44:03

덕분에 맛나는 식혜 만들었어요

시안이 할매 2020-01-19 20:28:11

맛있게 잘 먹고 있어요~~~♡♡

kim 2023-10-05 22:20:08

맛있게 되었어요 감사합니다

동연동민맘 2021-02-05 01:54:28

정석되로 하시네요~맛있었요

tjdah**** 2023-10-22 14:53:35

애들이 잘먹네요 감사합니다

공나경 2022-10-20 06:48:26

달지않고 너무 맛있어요

김해숙주택나라부동산 2019-06-08 07:42:09

맛있게 잘되었네요 밥솥에 식혜물 5시간이상 한듯합니다 감사합니다

댓글 23

#식혜 #식혜레시피 #식혜만드는법 #식혜만들기 #식혜요리법 #식혜만드는방법

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