Name: 밥 반찬으로 고급진 맛 ; 연어장 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 횟감 연어 500g; 양파 1/2개; 마른 매운 고추 2개; 레몬 1개; 간장 1컵 (200ml); 물 1.5컵 (300ml); 맛술 1컵 (200ml); 설탕 2큰술; 파뿌리채로 6대; 생강 편 6개; 통후추 10알; 다시마 1장 (10*10)

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82,310

달콤스윗맘

밥 반찬으로 고급진 맛 ; 연어장 만들기

요즘 인터넷에서 핫한 메뉴
연어장
그 맛이 궁금해서 만들어 봅니다.
그리고 맛에 대한 솔직 후기도 함께.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

횟감 연어
500g 구매
양파
1/2개 구매
마른 매운 고추
2개 구매
레몬
1개 구매

[맛간장 재료]

간장 200ml
1컵 구매
물 300ml
1.5컵 구매
맛술 200ml
1컵 구매
설탕
2큰술 구매
파뿌리채로
6대 구매
생강 편
6개 구매
통후추
10알 구매
다시마 10*10
1장 구매

노하우

조리순서Steps

횟감 연어 500g 분량에 대한 간장 절임물 만들기.
간장1컵(200ml)
물1과 1/2컵(300ml)
맛술1컵
설탕2큰술
파뿌리채 2개
생강편 6개
통후추 10알
다시마 (10*10)1장

간장물이 끓어오르면 다시마는 건져내고
약불로 줄여 15분 끓입니다.

가스오부시 한줌을 넣고
불을 끕니다.

채에 건더기를 걸러
맑은 간장물을 받습니다.

횟감 연어 ( 500g)는 두툼하게 썰어 줍니다.
그래야 짜지 않아요.
그릇에 차곡히 담고

양파1/2개를 채썰어 올리고
매운 마른고추 2개도 잘라 씨가 나오게 넣습니다.

레몬 1개를 씨는 제거하고 얇게 썰어 올립니다.

차갑게 식힌 간장 절임물을 부어줍니다.
냉장보관 12시간 후 부터 먹을 수 있고요.

연어는 기름이 많아서 이틀안에 다 먹는것이 좋다고 해요.

점심을 먹기위해
드디어 기대하던 연어장을 꺼냅니다.

레몬,양파,고추 다 걷어냈더니
요런 자태가.
기름이 둥둥~~

다 먹고나서 간장은 팔팔 끓인 후
냉장 보관해서 요리에 사용하면 좋아요.

간장먹은 연어장의 탱글~한 모습니다.

연어는 케이퍼와 아보카도,차이브와 찰떡 궁합이니
함께 접시에 담아줍니다.

짭쪼름 한것이
탱글~ 쫀쫀한 연어의 식감이 참 좋은
비린냄새 1도 없으니
밥반찬으로 짱!

: 개인적으로는
밥에 맛간장 넣고
연어회를 올려먹는 덮밥이
연어맛을 그대로 느낄 수 있어
더 맛난것 같아요^^
http://www.10000recipe.com/recipe/6846294

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등록일 : 2018-07-22 수정일 : 2018-07-23

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

포토 리뷰 6

요리 후기 17

Rayah 2024-10-17 02:13:19

연어를 좋아하는 남편을 위해 처음에 250g만 만들어보았습니다. 오 이걸 웬걸! 너무 맛있어요!!!! 레몬을 엄청 많이 넣었는데 정말 맛있었어요ㅜㅜ 감사합니다

쉐프의 한마디2024-10-19 12:28:06

맛진 후기에 저도 또 만들어 먹고 싶은거 있죠^^ 감사해요!

워링워링 2018-08-07 22:54:58

처음 생연어를 사서 해먹어봤는데 왠걸 너무 맛있네요~! 오래 두고두고 먹을 수만 있다면 좋을 텐데 아쉽습니다! ㅎㅎ 맛있는 레시피 감사해요!

쉐프의 한마디2018-08-10 13:39:21

맛진 사진 후기 반갑고 감사합니다!

PDG Group-Developer 2018-11-15 03:32:07

소고기장으로만 먹다가 제가 좋아하는 샐몬으로 해서 먹으니 정말 맛이 좋더라구요. 특히 새로이 짓은 밥에다 먹으면 더욱도 맛있어요. 건강에도 좋구요. 남자지만 만들기가 의외로 쉬었어요.Thank for your receipe!

쉐프의 한마디2018-11-15 11:54:09

갓 지은 따끈한 밥에 연어장 한점!!!생각만으로도 벌썰 침이 꼴깍~ 넘어갑니다^^ 만들기 쉽고 맛진 시간이셨다니 너무 좋아요.맛진 후기에 많이 감사드려요!

Rose Noh 2020-05-26 05:30:13

두번째, 또 해달라해서..맛은 말모 입니다 ㅎㅎ 덕분에 잘 먹겠습니다 감사해요~^^

쉐프의 한마디2020-05-26 11:48:21

댓글 보는 통에 저도 먹고픈 유혹이 딱!!!!! 언제 먹어도 맛있는 ...그죠^^ 맛진 후기 감사해요!

해뜨는River 2018-10-13 14:51:44

요,연어장 진짜 입에서 살살 녹아요, 저는 짠게 싫어서 간장을 조금 덜 넣고 양파랑 고추 더 추가 했습니다.마침 새콤달콤한 무절임이있어서 같이 먹었어요. 와사비 곁들어도 굳♥ 반찬으로 좋은, 안주로도

쉐프의 한마디2018-10-14 08:25:30

입맛에 맞게 응요하는 센스~~~ !!! 맛진 후기에 감사해요^^

Boran Moon 2021-02-19 11:06:57

연어장 따라하기 쉬운 레시피였어요. 맛은 대성공 두께를 살짝 얇게 하면 3시간만에 먹어도 괜찮아요. 저는 샐러드에 얹어 먹었어요.

쉐프의 한마디2021-02-20 11:38:40

오~~~두께를 얇게 해서 짧은 시간에 즐기는 맛진 정보 공유해 주시는 마음이 천사님! 감사해요^^

수지수정 2018-08-31 13:38:40

짱 맛날것 같아요! 울 애가 연어를 좋아해 늘 연어초밥만 해줬었는데 오늘 연어요리 결정됨.

쉐프의 한마디2018-08-31 14:06:25

또 다른 연어맛의 매력에 빠져보는 시간 되시길 바래요^^

Eunju Pak 2023-04-17 08:28:10

마지막에 넣은 가츠오부시가 신의 한수. 정말 맛있는 장이 나옵니다. 넉넉히 만들어서 연어덮밥 먹을때 밥위에 끼얹어 만드니 세상 제일 고급지고 맛있는 맛이 납니다. 만드신 분의 행복을 전해 받았습니다. 감사해요^^

쉐프의 한마디2023-04-19 14:47:07

맛진 시간이셨다니~~제가 감동이예요^^

Geaden 2019-06-18 13:28:50

이 레시피 베이스로 입맛에 맞는 비율 찾았습니다. 덕분에 한 번에 4kg씩 제조 중입니다 ㅎㅎ 사진은 만든지 무려 12일된 연어장입니다. 보관 잘하니 오래가네요. 장담고 5일 지나면 맛이 완전히 달라집니다. 그렇다고 초보자는 따라하지 마세요 ㅎㅎ 열마리 이상 직접 손질, 조리하면서 하루씩 늘린겁니다.