[홈베이킹] 크림치즈케익 만들기 - 노오븐

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날탱구리

[홈베이킹] 크림치즈케익 만들기 - 노오븐

조카가 스타벅스에 파는 달콤하면서 끝맛은 살짝 세콤한 크림치즈를 만들어달라고 해서 흉내 한번 내봤습니다.

※케익틀사이즈-지름18cm x 높이7cm

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[케익바닥재료]

오레오쿠키
135g 구매
버터
70g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

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케익팬에 종이호일을 깔아줍니다.

오레오쿠키의 크림은 제거하고 방망이로 잘게 으깨줍니다.

으깨진 쿠키에 녹인버터를 붙고 잘섞어줍니다.

버터와 섞어놓은 쿠키를 골고루 깔아준후 국자로 단단하게 다져줍니다

쿠키를 꼼꼼히 다져야 케익을 잘랐을때 쿠키부분이 부서지지 않습니다.

얼음물에 판젤라틴을 붙지않게 하나씩 넣어 불려줍니다.

따듯한 물을 담은 그릇에 크림치즈 담을 볼을 넣고 딱딱한 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

냉장되어 있는 크림치즈는 1시간전에 밖에 두었다가 녹은 상태에서 사용하심 작업이 훨씬 수월합니다.

크림치즈가 말랑하게 풀어지면
설탕과 요거트를 넣고 잘 섞어줍니다.

크림치즈에 휘핑크림이나 생크림을 넣어줍니다.

크림치즈에 휘핑크림이나 생크림을 넣고
레몬즙을 넣고 섞어 줍니다..

※맛을 보시고 설탕과 레몬즙을 원하늘 맛이 되도록 가감하세요..

먼저 불려놨던 젤라틴을 손으로 물을 꽈짜줍니다..

※젤라틴을 차가운 물에 담갔다가 녹이면 젤라틴이 뭉치지않아 잘 녹습니다
바로 따듯한 곳에서 녹히면 서로 뭉쳐서 오히러 녹히는 시간이 올래걸릴 수 있습니다.

볼에 따듯한 물을 준비합니다.

젤라틴을 그릇에 담고 따듯한 물을 담은 볼에 넣어 녹혀줍니다.

젤라틴은 잘 녹여야 나중에 치즈케익안에서 씹히는게 없습니다..

녹인 젤라틴을 크림치즈에 넣고 잘 섞어줍니다.

젤라틴이 금방 굳으니까 재빨리 섞어줍니다..

케익틀에 부어줍니다.

크림치즈를 부운 팬을 살살 흔들어
평평하게 만들어 줍니다.
평평해진 크림위에 기포가 있다면
이쑤시개로 터뜨려줍니다..

냉장고에서 3시간이상 굳혀줍니다.

케익이 틀에서 밀착되었다 떨어지는 거라 잠금장치를 단숨에 풀면 케익이 찢어질 수 있습니다.

일단 원형틀을 손으로 따듯하게 마사지해준후
케익이 틀에서 천천히 떨어질 수 있게 잠금장치를 서서히 풀어주시면 안찢어지고 잘 떼어낼 수 있습니다.

디저트크림치즈케익 관련 상품

등록일 : 2020-07-01 수정일 : 2020-08-11

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