Name: 문어 손질하는 법
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 문어

조리순서Steps

내장 제거하기
문어의 앞쪽 눈이 있는 쪽은 머리와 다리 부분이 붙어 있어요.
반대쪽 부분은 다리와 머리가 떨어져 있어서요. 이 부분으로 머리를 뒤집어 주면 된답니다.

이렇게 뒤집어서 내장을 제거해 주세요.

눈 제거하기
눈 부분은 가위를 사용해 잘라 주는 게 가장 쉽더라고요. 그래서 저는 그냥 가위로 제거해 줍니다.

입 제거하기
다리 부분을 뒤집어 주면 이렇게 입이 보일 거예요.
양쪽 엄지손톱으로 눌러 주면 입이 톡 튀어나올 거예요.

이렇게 쏙 입이 제거됩니다.

불순물과 점액질 제거하기
문어를 만져 보시면 아시겠지만 문어에는 점액질이 좀 많이 나오거든요. 미끈미끈 하죠. 또 문어에 묻어 있는 불순물도 제거해야 하고요.
손질된 문어에 밀가루를 한 컵 부어 주고요.

빨래하듯 문어를 치대서 문질러 주세요. 밀가루가 불순물을 흡착하고 점액질 성분도 흡착해 준답니다. 이때 다리도 하나씩 훑어 내 주세요. 문어 빨판에 있는 불순물도 제거하기 위해서요.

깨끗이 헹궈 내 주기
밀가루를 이용해 치대 준 문어는 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 헹궈 내줍니다.

문어 손질 완료. 깨끗한 문어가 되었습니다.

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등록일 : 2020-06-23 수정일 : 2020-06-23

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콩설기

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