굴무생채:천하무적 겨울반찬

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재미마미

굴무생채:천하무적 겨울반찬

무도 굴도 가장 맛있을 철이니
둘이 합세하면 무적의 겨울반찬이 되는건
당연지사. 거기에 무와 두부 큼직하게 썰어넣고
걸쭉하게 끓여낸 청국장과 더불어
밥 한공기 쓱쓱 비벼 먹으면
다른 반찬들은 그저 들러리요,
산해진미가 다 무슨 소용일까요^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 500g
1/2토막 구매
굵은소금
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
봉지 굴
150g 구매

[양념]

액젓
1큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
요리 생강
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
참기름
구매
통깨
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 액젓 조리법

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▶ 대파 조리법

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조리순서Steps

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무는 깨끗이 씻고 필러로 껍질 벗기고 채칼을 이용해 채썬다

생으로 먹을 땐 무의 초록부분을 사용하는 것이 더 맛있어요.

소금과 올리고당으로 10분이상 절여서

물이 생기면 ㅡ

절인 물만 따라내고 꼭 짜준다:헹구지 마세요

갖은 양념넣고 조물조물 버무린다.

고춧가루로 먼저 버무리면 색이 더 예뻐요

생굴도 굵은소금 넣고 두세번 씻어 물기를 빼준다.

무생채에 굴과 다진파를 넣고ㅡ

필요하면 고춧가루 추가하고 참기름, 통깨 넣어 가볍게 버무린다:

싱거우면 새우젓 국물 조금 더 넣어주면 간도 맞고 더 맛있어요.

: 무 절일 때 조청이나 올리고당을 넣으면 무 식감이 더 아삭해져요

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등록일 : 2020-01-03 수정일 : 2020-01-05

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#굴무생채 #무생채 #반찬 #겨울반찬

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